拌菜還有個名字叫做暴虀，祝陳愿覺得名字難聽又難記，就喜歡稱它為拌菜。
它不像醬菜那般做法復雜，崧菜只取嫩莖，投到沸騰的水里面，燙到半熟就可以撈上來，直接過水。
祝陳愿上手將嫩莖擰干，擠出里頭的水分后，再切成碎段，加一點油翻炒出鍋，倒上醋后攪拌后，過會兒就可食用。
復雜點的，則要用到胡蘿卜，她用刀切成片，薺菜切絲放在一旁，往里頭倒入醋腌制一會兒。
她準備好鹽、姜、大小茴香、橘皮絲和醋，倒在一個碗中調好醬汁，再全都淋到胡蘿卜絲和薺菜絲中。
給祝程勉的她用罐子單獨裝起來，等他來時裝到書箱中，明日去學堂可以帶過去。
她歇下來烤火時，問在灶臺看火的葉大娘，“大娘，雨水時節江南會吃什么菜呀”
其實汴京對雨水反而不太看重，只要不倒春寒，他們也就是囫圇著過完這一天，汴京天回暖得慢，雨水來了也不能馬上春耕，久而久之，大家也對這個節氣開始淡漠起來。
葉大娘回想起她還是孩童的時候，一到雨水，漫山遍野的薺菜就全都從地里下鉆出來，在山野間，能采到一大筐子的薺菜。
“會做炒薺菜，只往里頭放一點鹽和蒜，就很美味，或是焯水后加鹽和醋和姜末來拌著吃，那里的薺菜長得快，尤其到了三月三，薺菜嫩的可掐出汁來，只放鹽末都好吃得緊。”
葉大娘臉上滿是懷念，不過是地上隨處可見的野菜，在她的心里也是旁的無法比擬的美食。
祝陳愿暗自點頭，還想說點什么，一看天色也不早了，干脆收起話茬子，讓葉大娘燒起烤爐，她將面團搟開，包一團的餡料進去，糅合后烤制。
食店里總有人來得早，剛開店門不久，茅十八和他的阿姐茅霜降坐在廳堂里等著東西端上來。
毛霜降長相英氣，眉目有點濃，眼瞳很黑，不說話時讓人發怵。
她環視店內一圈，又摸摸桌板，看到自己手里沒有一點油腥臟污，才施施然坐下，吐出來的字也是輕飄飄的，“茅十八，要是這家店里的東西不好吃，你就等著吧。”
茅十八頓感自己的脖頸涼颼颼的，連忙擠出一個笑容來，“阿姐，這家很好吃的，跟鶴行街黃廚的手藝也是不相上下的。”
她抬眸，瞧著茅十八那諂媚的臉龐，懶得做聲，反正是不是真的好吃，菜端上桌就能知道。
給他們端菜的是祝陳愿，她瞧見茅十八，客氣地說了句話后，也沒打擾他們兩個吃飯。
直到她走出去，毛霜降的眼神才移回到油餅上來，她有個毛病，從小就喜歡看美人，不管是男的女的，老的少的，只要長得好看，就會盯著人家瞧上一眼。
單純地欣賞，不帶任何不良意味，也不會一直盯著別人看。
“食店里掌廚的是這個小娘子”
茅霜降問茅十八，轉換了一下坐姿，從慵懶的變成正襟危坐，臉上的表情也有了變化，不再是嚴肅到讓人生畏。
茅十八的注意力全都在肉油餅上頭，聽見她的問話，才啊了一聲，等會兒說了聲，“是啊，祝娘子是程勉的阿姐，手藝可好了。”
得到自己想要的答案，茅霜降準備嘗嘗這肉油餅，她好吃，市井美味也沒少吃，單從色相上來看，眼前的肉油餅是合格的。
烤的均勻，金黃和橙黃交錯，經過烤爐的炙烤，里面油脂逐漸滲透出來，只聞味道，羊肉味不膻，反而香氣很濃。