米夫人也一五一十說了,不過她知道的并不多,“她娘親嫁進府里頭之前,是個賣魚羹的,做魚的手藝堪比宋五嫂,因是隔房,又不在一起。我并沒有嘗過她的手藝,只知道用的是花鱸,會往里頭加鹽豉,只用陶鍋來燒,每兩天就會燒一次。旁的我是一概不知。”
祝陳愿聽完后,默默記下,又問她,“明日早間我給她去做一碗試試”
“好,明日我讓人來接小娘子你,不成也無事的,這些日子我早早就做好打算了,左右她爹也是不管家的,我要是再不管她,才十五她該怎么辦呢。”
聽完米夫人的一番話,大家紛紛出言寬慰她,等到情緒平復后,跑堂的才開始上菜。
祝陳愿從跑堂過來就盯著他看,直到他把第一道菜放到桌上,還喊道:“頭菜通花軟牛腸并帶御黃王母飯。”
她愣神,這不是前唐燒尾宴的菜式嗎祝陳愿本以為今日吃的是宮廷菜宴,諸如羊舌簽、沙魚膾又或是豬肚假江瑤、蓮花肉餅等。
這些她自己都會做,就想嘗嘗旁人的手藝,這菜一上來,倒是出乎她的意料。
等長輩先動手后,她才夾了一筷子通花軟牛腸,里頭塞滿了膏髓,用的還是羊骨髓,又加了一些調料。
吃下去軟滑的骨髓從牛腸里流出來,滑膩膩的口感,卻一點都不顯得油膩。牛腸祝陳愿吃得少,味道比起羊腸來更厚實,也更加的有嚼勁。
再配上一口御黃王母飯,是拿黃米蒸制而成的,上面澆了一點印脂,拌在一起,風味上佳。
席間安靜下來,沒有人說話,只有動筷子和咀嚼的聲音,米夫人由于心思還在妹妹上頭,她吃時都心不在焉的。
“第二道:鳳凰胎。”
鳳凰胎這名字起來很怪,其實就是拿雞做的菜,前唐喜歡把雞稱為鳳者,鳳凰胎就是取雞肚子里頭還沒有成熟的雞蛋,還得要魚白,兩者拌在一起形成的菜。
雞蛋熟透后嫩得不行,魚白并非魚肉,而是黃魚的胰臟,一口下去,味道雖不腥,卻有點怪,不合祝陳愿的胃口,吃完這口后就沒再吃這道菜。
再是乳釀魚,拿乳汁進行釀制的魚,奶味十足,滲到魚肉里頭,是很新奇的吃法,祝陳愿夾了好幾次,忍不住想回家后自己也再做一遍。
還有丁香淋子膾,腌制好的魚膾淋上丁香油,愛吃丁香制品的祝清和,吃得多些。
跑堂緊接著又上了份蔥醋雞,全雞加蔥和醋腌制的全雞,跟燉煮烤燒的不同,聞起來醋味濃重,吃起來時肉質爽口滑嫩。
更別提還有兔羹、羊皮花絲、甜雪,后頭又上了幾盤糕點:金陵炙、水晶龍鳳糕等。
祝陳愿拿了個玉露團,是用玉露霜制成的,雪白松軟,上面有印花,她湊近到唇邊咬下一小口,龍腦、薄荷清凌凌的味道直接沖到嘴里,帶來些許涼意。
面皮又軟又拉絲,煉蜜正宗,玉露團的甜味并不沖,上頭的面霜甜津津的。
這個很合祝程勉的胃口,他已經連吃兩個了,一句話都不說,埋頭苦吃。
最后一份菜品是湯浴繡丸,白瓷湯碗中臥著數來個如繡球般大的丸子,里頭是用碎肉和雞蛋做的,用高湯煨制而成。
祝陳愿舀了一口湯,嫩鴨熬燉出來的,極其鮮亮,里頭連調料都沒有多放,喝起來似乎就是鴨的本味。
繡丸汁水豐沛,雞蛋和碎肉煮熟后,濃香清甜,吃得祝陳愿極其滿足,真不愧是從宮里頭退下來的名廚,她的手藝是比不上的。
祝陳愿算是吃得慢的,大家都已經坐在那里吃不動,消食呢,她剛放下筷子,跑堂的又過來,面朝祝陳愿說,“小娘子,我們黃廚請你過去一趟,就在隔壁間。”
陳歡和祝清和對視,兩人都想陪著過去,跑堂看出他們的戒備心,又開口道:“若是兩位不放心可以在門口侯著,黃廚說與小娘子相熟,無需擔憂。”
當然,最后還是幾人陪祝陳愿去的,她本人還正懵著呢,什么時候與黃廚相熟的