祝陳愿搖頭失笑，打開袋子，里頭是一塊鮮紅的牛肉，大概有個三四斤。
所有肉類里頭，她做得最少的就是牛肉，概因官府管控得嚴，不準殺耕牛，偏僻地盤自是無人管，可在汴京城腳下，敢光明正大買賣牛肉的人可不多。
做得少，倒不是代表不會做，只是要把味道煮到上佳，那就頗難。
“你忙食店，又得去忙國子監小學的事情，想叫你別攬這樣的差事，你又倔，阿爹也不是說什么，就是怕你太累了。”
祝清和嘆口氣，抬手拍拍祝陳愿的肩背，也不再多說什么，喚醒趴在他腿上睡著的祝程勉，父女三人收拾收拾回家去。
國子監入學兒童多，后廚大概五更天就得過來忙活，祝陳愿本想時間湊巧的話，便可送祝程勉去上學，現下時間根本湊不到一塊去。
她走小道去的國子監，不過一炷香的時辰就到了那里，她到的時候，米師傅在門口搓著雙手等她，看到她的身影出現后，跳了幾步迎上來。
“小娘子，真是難為你費心了，還得起個大早趕來，我去你說的范家饅頭店那里買了早食，等會兒吃點饅頭墊墊肚子先。”
米師傅兩瓣嘴一開一合，一連串的話就從他嘴里蹦出來，跟倒豆子似的，祝陳愿差點都沒有聽清他說什么。
“教手藝的事情我也問了，那饅頭店傳人手藝并不假，但人家只傳給少年郎，約莫是給他家小娘子找個如意郎君來著。”
說到這，米師傅老臉一紅，祝陳愿聽到后也忍不住咳嗽一聲，連忙道歉，她很多次都聽過兩人說傳手藝的事，也問過，沒成想是這樣的，平白害得人鬧了個大笑話。
兩人直到進到廚房后才停下說話聲，祝陳愿匆匆吃了早食，又認識后廚的全部人，就開始今日的教學。
“不管是做饅頭，還是做蒸餅，都需要揉面，揉面你們做得多，上手也快，所以今日要學的就跟面有關，澆水滑面。”
祝陳愿當著要學的幾十號人說話，聲音自然不能太低，整個廚房都回蕩著她說話的尾音。
“做水滑面，得要用頭面來做，旁的面不成，吃起來不會滑溜，還得用新打的井水來和面。”
祝陳愿說完后，往盆中的頭面中倒入井水，加油和鹽后，看向眾人，手上攪拌的動作不停，“水滑面在攪成面羹前，得往里頭加油和鹽，根據面的多少來加，實在覺得自己不會的，就各往里頭倒一小勺，嘗嘗味道后再慢慢往里加。”
在眾人目不轉睛地注視下，她手里頭的面羹也攪拌完成，接著往里頭分次加水，上手和成面團。
面團得拆成小塊，每塊上頭都得撒上油和水，將油和鹽和到里頭。
“和好的面團，得用木盤捶打兩百下，還要重復三四次，你們人手多，可以換著來，要注意的是，力度不能太大，得像我這樣，下去拍打的聲音不輕不重。”
水滑面難就難在打面上，所耗費的力氣多，祝陳愿是不會在食店做這種面的，單靠她一人根本做不及。
打完面后，面團已經很柔軟，但還不夠，得用棒狀的東西繼續捶打百來下才行。
面團揉好后，祝陳愿給它搓成小塊，跟指頭差不多大小，放到溫水里浸泡兩個時辰。