鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉小火，把腌制好的肉豬皮朝下放入鍋里炸一會，蓋上蓋子防止濺出來。
“噼里啪啦”油脂撞擊爆開的聲響，香味隨之炸開。
在擰酸菜的劉穎忍不住湊前嗅了嗅，咽了咽口水問道，“好香啊，這梅菜扣肉用的是脆皮豬肉嗎？”
沐蘇蘇搖頭，“不，不需要炸那么脆的豬肉，梅菜扣肉的豬皮也是軟糯的。”
等油鍋的聲音降低，沐蘇蘇揭開蓋子給肉塊方面接著油炸，等豬肉炸出紅亮誘人的色澤便可以了，撈出控油。
舀一盆冷水加冰，將油炸好的豬肉過一遍冷水，豬皮朝下浸泡，肉泡好之后就是虎皮狀態，切成厚薄均勻的肉片。
料汁用的是生抽、老抽、耗油、一小勺鹽再加一勺白糖，撒點胡椒粉，攪拌即可，切好的肉片沾上料汁。
取一個大碗，鍋底部刷一層醬，將沾好料汁的肉片整齊碼在往里，肉皮往下放。
洗干凈的梅菜干切碎，鍋里少加點油，油熱后蔥姜蒜末爆香，加入梅菜煸炒出香味，再加水翻炒均勻關火。
梅菜干披上肉上面，鋪好后用稍微壓平，放在蒸籠上面蒸煮，蓋上碟子防止水分滴入肉里面，大火蒸煮。
梅菜干的香味和肉的香味在這一刻充分融合，整個屋子都是香味，劉穎哈喇子都快留下來了，“這還要再蒸煮多久？”
沐蘇蘇正在用熱水給西紅柿燙皮，聞言回了一句，“約莫半個時辰。”
蒸煮的時間做一道番茄炒蛋和一道丸子湯完全足夠了。
雞蛋三個，加一小撮鹽，筷子順方向打勻，開火，鍋里加一勺豬油，化開后緩緩倒入雞蛋液，微微成型后翻炒成小塊模樣，盛到碗里備用。
番茄倒入鍋里煸炒到軟爛，加鹽和糖調味，雞蛋加進去接著翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
“哇，好吃！”剛出鍋劉穎就忍不住夾了一筷子，呼呼著往嘴里塞，燙嘴還舍不得吐出來，“有點燙、燙嘴。”
昂著脖子跳腳著吃完，看得沐蘇蘇很是無言，將碗里的番茄炒蛋吹涼再遞給一旁的蕭江宴。
一旁在給劉穎遞冷水的鄭和一臉受教的神情，再一想他的動作根本快不過一心盯著美食的劉穎，她估摸也等不及他吹涼，想到這又有些無奈。
紫菜墨魚丸湯也是比較好做的，丸子都是之前打好的，提前拿出來解凍好的，鍋里燒水加入丸子，等水沸騰的時候加入油炸過的紫菜。
加調料調個味道，攪拌，水再沸騰就可以出鍋了。
這兩道菜不需要很多的時間，做法簡單。
“這丸子是什么丸子，有點脆嚼勁還有魚肉味，這是什么魚丸，感覺是墨魚的口感。”劉穎吸溜了一口湯，嚼著丸子說道。
“你說的沒錯，這確實是墨魚丸。”沐蘇蘇點頭贊同，“今晚時間不夠，準備的湯水簡單點不費時，一道魚丸湯水最佳搭配。”
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