鐘言無心理會,這口爆炒的大鍋用完了,六成熟的那口熱油鍋好了,他將掛了糊的蘑菇卷條下鍋,慢慢炸至金黃,控完了油放在旁邊。剩下的油大火升溫,到七八成熱時下筍丁和蘿卜丁,大勺上下飛躍,翻花繩似的煸炒。
顛勺時鐘言從旁邊的鍋里取幾勺素湯,鍋和勺的速度一直沒慢下去,勾芡后才將炸好的蘑菇卷條翻炒入鍋,最后淋的是芝麻香油。
廚房里頓時香氣四溢,剛掃完地的小和尚們都走不動了。
這兩道菜做完,最后才是鼎湖上素。大湯碗比尋常吃飯的飯碗要大,要深,燜透的材料要按照順序,從碗底往上放,一層一層安排好,每一層都要一樣的薄厚,不能坍塌。等到放滿了再放碗心,滿滿當當填完,不留縫隙,最后取一個白色的大碟子,講大碗嚴嚴實實地扣上。
單手將碗翻開,取碗,大碟子中央就只剩下一座山形的素菜,最后再用幾滴黃酒和素湯調薄芡,一定要用馬蹄粉勾芡,通透地淋到碟子里,直到浮起一層。這才大功告成,最后取一朵新鮮的花兒放在這山形的頂部。
“好,真好,我做了這么多年的鼎湖上素,這回是頭一回見著有人做這樣漂亮”大師兄拎著兩口大鍋,“這道菜最講究,用料多,刀功稍差一些都堆不成山來,只會雜亂無章。這勾芡也要薄才行,一旦厚重了,這道菜看著吃著就不再清爽了。阿彌陀佛,冒昧請問施主師從何處啊”
忙完這一通,鐘言的雙手都酸了。他找來托盤,將這三樣菜放在上頭,臨走時偏頭對大師兄說“是我娘。”
大木桌旁,秦爍、秦泠和秦瑤都拿起竹筷,一邊聽著鳥鳴和蟲鳴一邊吃著齋飯,唯獨秦翎沒有動筷。他看向山峰頂端,奇怪,今日竟然沒有鐘聲了,不知是何緣故。
“大哥怎么不嘗嘗”秦泠好奇,掰開一個冬菜包子,遞給他一半,“吃慣了家里的飯菜,這齋菜真是不錯。”
“是,是不錯,咳咳。”秦翎拿著半個包子,時不時看一看門口,直到見到
鐘言的身影。
“怪不得大哥不動筷子,
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“大哥,在我嫁人之前,讓大嫂多來我院陪陪我吧,我孤單得很。”
秦翎笑著摸了摸她的耳垂“好,往后大哥不能天天見著你,大嫂會陪著你。”
“胡說,你明明好了,非要逗我。”秦瑤連忙不讓他繼續說了。
鐘言親手做的飯菜確實和其他桌上的齋菜不一樣,一端上來,眾人只有吃驚。他把筷子塞到秦翎的手中,不住地催促“快嘗嘗,趁熱吃。”
“辛苦你了。”秦翎將她多看了看,這才動了筷子。
這頓飯吃得當真辛苦,鐘言一個勁兒給秦翎夾,可是耐不住誰都想嘗嘗,不能讓秦翎獨嘗。秦翎的胃口看著倒還好,每一樣都細細嘗過,最喜歡的還是那道鼎湖上素。
“這菜能做成這樣,真是辛苦你了。”秦翎給她夾了一筷,笑著說,“往后我做夢都想著吃這個,怎么辦”
“那就把你打醒,醒了再吃。”鐘言轉手夾給秦瑤,“剛剛做飯時我吃過,這么多料,東切一塊,西切一塊,為了不浪費全進我肚子里,你吃。”