錢不錢的蒼海也無所謂，誰讓自己懶了沒有種呢，只要是能買的到，那今年冬天貓冬的主菜就差不多有了。
“三叔，三嬸，你們家準備腌多少咸菜？”蒼海問道。
三嬸笑著伸手指了一下板車：“我們家腌的不多，三十來斤的樣子，就我和你三叔兩口子能吃多少？”
順著三嬸手指的方向，蒼海看到有兩捆子雪里蕻身上找了紅色的塑料繩子，便明白三嬸家今年腌的咸菜還真的不多。
蒼海家腌的菜可真不少，不光是份量還有種類，大份量的就是三種，咸菜、蘿卜響和酸菜，至于小的那就不說了，像是什么辣椒啊，酸筍啊，酸蘿卜啊都腌了幾壇子，只不過這些東西份量都少，蒼海家里的菜園子就可以解決了，并沒有去集市上購。
平安抹了一下腦門頂上的汗，沖著蒼海問道：“二哥，接下來怎么辦？”
“怎么辦，當然是卸貨了，你們歇一會，卸貨的活我來就行了，你們倆歇一會回回體力，等會兒就要開始洗菜、燒鍋，后面的活還多著呢”蒼海捋起了袖子說道。
雪里蕻的腌制要先把雪里蕻洗一洗，洗去了上面的泥土同時把老葉子枯葉什么的摘掉，等著晾干了水份之后，再把雪里蕻切成一小段一小段的放到壇子里，每放一層菜便鋪上一層鹽，用的鹽最好的還得是井鹽，像是海鹽腌出來的味道比井鹽就差了一層。
這樣一層菜一層鹽，緊實的壓在一個瓷壇子里最后在封上口，大半個月之后咸菜就可以吃了，這種咸菜炒白豆干那是下飯的美味，至于燒凍豆腐那味道想起來都饞人。
酸菜就不能這么腌了，酸菜不用洗，把上面的泥土拍拍就行了，這時候的白菜也沒什么枯葉，用刀子把白菜根切出個十字花刀，然后菜根向下放到鍋里煮，煮蔫了之后，碼進缸里壓上石頭就成。
腌雪里蕻的是壇子，也就是小口并且還要封口，酸菜就不同了，必須要敞口的缸這樣才利于白菜發酵，同時在缸口要放上一塊干凈的石頭，壓住菜才行，差不多一個月左右，如果腌的好的話酸菜就成了，至于腌的不好，那整缸菜也就爛掉了，浪費掉。
吳惠和平安都是屬于閑不住的娃，蒼海說讓他們去休息，他們怎么可能休息，繼續幫著蒼海卸菜，等著兩板車的菜卸下來之后，師薇和吳惠兩人開始撿白菜，平安和蒼海呢則是開始洗石頭。
村里是沒有石頭的，壓缸的兩塊石頭還是蒼海從修橋隊伍那里買來的，并不是什么名貴的石料，就是普通的大青石，每一塊都有三十來斤的樣子，差不多比小手磨的磨盤子略顯得大一些，用來壓缸那是最適合不過。
洗好了石頭，蒼海自己用干布子把石頭抹了一下，放在外面晾干，平安則是回到了廚房生火燒灶。大灶小灶同上陣，蒼海直接在鍋里加的是兌了一定份量空間水的井水，等著鍋里的水燒開了，再把師薇和吳惠撿好的白菜根部朝下立在鍋里，開始的時候鍋蓋子自然是蓋不住的，不過等著菜軟了，鍋蓋也就能蓋上了，只要鍋蓋一蓋上那就意味著一鍋白菜已經煮好了，可以起鍋擺缸了。
就這么著師薇和吳惠理菜，平安和蒼海兩人煮菜擺缸，從下午一直忙活到了太陽落山，第二天又接著干了大半天，整整一板車的白菜便成了差不多五缸酸菜，壓上的石頭腌酸菜的活兒這才算是正式完成了。
酸菜腌完了，第一批雪里蕻也涼干了，大家繼續捋起了袖子開始腌制咸菜，威菜的活兒更累人一些，因為要灑鹽還要把壇子給壓實，大家伙一起捋起了袖子干，花了差不多三天的時間，這才把大半車的雪里蕻給腌上了。
至此，蒼海家的一窯老窯就成了咸菜窯，而另外一個老窯則是成了糧食窯，一窯咸菜一窯糧，讓蒼海覺得哪怕是明年顆粒無收，自己一家憑著這些東西都能活上幾年。望著一壇壇的菜，一圍圍的糧食心里那叫一個踏實啊。