陳沖先往盆子加入一斤雪花粉，然后按照面與水3：2的比例準備一杯涼開水。先一次性倒入一部分，然后用筷子順著同一個方向不停攪拌。
再此過程中，切忌邊攪拌邊倒水！
當面團結成小塊狀后，再將剩下的水倒入其中，接著繼續用筷子攪拌。
這個步驟并不輕松，甚至可以說費力。因為面粉與水結合之后，摩擦力會暴增，想要做到輕松攪拌，幾乎不可能。
陳沖大概用力攪拌了五分鐘左右才停下，期間差點將筷子都弄斷了，由此可見，面團的摩擦力有多大。
這個時候的面團再次形成了之前那種不均勻、不規則的塊狀，但已經處于半干燥狀態了。
放下筷子，他先用拳頭狠狠捶打面粉，拳頭夠不到的地方則用手掌壓，如此反復幾次，將盆里的面粉徹底壓成面餅。之后，才開始利用大拇指內側下方的部位以巧勁揉捏，不用太過細致，大概揉成一個面團即可。
再將面團放在盆中靜置，并用保鮮膜封住盆口‘餳制’十分鐘。所謂‘餳制’，是一種專業術語，就是放置或發醒的意思。
要知道，無論哪種面團，剛糅合完畢之后，粉的顆粒都不能馬上把水分從外表吸進內部。只有通過‘餳制’，才能使得面粉可以充分滋潤吸水膨脹，讓面團結構變得更加緊密，從而形成較細的面筋網。
若是不用‘餳制’的話，后期使用起來容易裂口、斷條，無法在接下來的揉合過程中出光，粗糙難看。
“老板，你喝口水吧，額頭都出汗了。”冰尸提醒道。
“好。”
陳沖沒有謙虛，一邊用毛巾擦汗，一邊走到前堂喝水，結果剛點上一支煙，便看見對面的回頭客餐館內站起兩名年紀偏大的老者。
李胖子坐在他們說著什么。
沒過多久，三人一同起身，兩名老者前腳剛剛離開，李胖子就朝自己比了一個‘OK’的手勢，看來是評審過了。
如此一來，明天就要參加比賽了..
一念至此，陳沖趕緊跑到二樓翻出前些天李香送來的資料查看。這東西，他壓根就沒看過。
好在資料的內容并不多，注明了比賽地點、時間、規則，以及團對賽與個人賽的區別。
團隊賽的規則并不復雜，分為三輪。
第一輪，每個團隊選出一個代表出賽，結果以評委打分選出前十名，并按照順序獲得相應的分數；
第二輪，每個團隊選出兩個代表出賽，且不能與第一輪的參賽者重復，結果依舊以評委打分選出前十名，并按照順序獲得相應的分數；
兩輪結束之后，團隊總分排名前五者進入第三輪。
第三輪，在規定時間內，團隊成員合作完成一道大菜，結果以現場評委、觀眾投票、專業美食評論家三方聯合打分，最終獲得分數最高的團隊奪冠！
“根據規則分析，第一個出戰之人的壓力最大。因為這個人要面對最多的對手、爭取最高的分數！否則的話，要么連第二輪都進不去，要么以低分數進去之后，給另外兩名隊友增加負擔。至于第二輪..也TM不輕松，盡管對手少了，但各自的實力卻飆升了一個層次，而且若是第一輪獲得的分數較低，第二輪則必須以大分數彌補回來才有可能晉級。”
陳沖深吸口氣，心臟突然加快，莫名有些緊張。
說句打擊士氣的話，除非兩輪都是以大比分領先才能確保絕對晉級第三輪，否則的話，都要看命！
“看來李建邦確實沒有騙我，團隊賽的確不是一個人能夠攪動風云的。”陳沖苦笑著搖了搖頭，相對來說，個人賽雖然也分三輪，但對參賽者而言，倒是輕松了不少。