蔥姜汁制作完畢，就該處理肉餡了。
陳沖將裝有肉沫的盆子端到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉和鹽。
也就是一斤肉沫對應五克白糖、兩克胡椒粉、七克食鹽。
然后加入兩勺黃酒后，依舊用筷子沿著同一方向攪拌，并在中途倒入之前準備好的蔥姜汁繼續攪拌，直到肉沫完全順著一個方向扭緊，能明顯感受到一股粘稠的拉扯之力時，再加入一勺香油攪拌均勻即可。
肉餡的拌合宣告結束，等著面皮做好，就可以開始包了。
“老板，這樣可以了嗎？”冰尸指了指密密麻麻的小面團。
“咦，這么快？”陳沖面帶驚訝。
“你本來就已經把最難的‘和面’好弄了，其他的倒是挺簡單的。”冰尸笑道。
“也是。”
陳沖走到冰尸身邊，后者自覺的讓出半個身位，安靜的擠在旁邊觀摩。
對此，陳沖并沒有什么不適，反而隱隱覺得多了幾分很親切。
“我先示范一下如何搟面皮，然后就交給你了，我得把蘸料做出來，那個東西有些麻煩。”
“哦。”冰尸點了點頭，同時不著痕跡的看了眼陳沖的側臉，那堅韌而清晰的輪廓寫滿了認真。
她看得有些癡迷。
雖然明明說好是教自己怎么做，但所有困難的步驟都是對方在完成，顯然是在想方設法幫自己簡化即將面對的事情。
還真是..細心呢。她想。
陳沖自然不會知道冰尸在想些什么，隨手拿起一個小面團說道：“喏，像我這樣，將面團搓成圓球，放在菜板上用手掌的外緣按成圓餅狀。
然后一手捏住圓餅的上端，另一手按住搟面杖從下往上滾壓面餅，不用完全滾壓，大概滾壓個三分之二左右，差不多能碰到捏住面餅的手指時就可以了，接著往回滾至邊緣。如此一來一回，視為完整的一次。”
“可是，你手指捏住的那里沒有滾壓到呢。”冰尸的精致下巴不知何時貼在了陳沖的臂彎。
“注意看。”陳沖將動作放慢，“來回滾壓一次之后，這只手，對，就是捏住面餅的這只手，輕輕用力將面餅向外側旋轉45度，然后重復剛才滾壓的步驟，直到將面餅搟薄搟圓即可，看懂了嗎？”
“看懂了。”冰尸點點頭。
“嗯，只要你熟悉技巧，動作會越來越快的。喏，交給你了。”陳沖將搟面杖遞給對方，自己則走到灶臺邊。
算算時間，鍋里的湯料應該差不多了。
咔。
關掉天然氣，把鍋里所有能看見的殘余食材全部濾掉的同時，將湯料倒進塑料飯盒中，方便湯料晾涼后，放入冰箱中冷藏。
之所以用塑料盒，主要是瓷器或者玻璃容器在高溫與低溫之間轉換時，有碎裂的可能，很容易令人受傷。
“老板，需要冰冰將它冰凍嗎？”冰尸提議。
“不用，等它慢慢變晾吧，因為里面還有很多熱氣需要揮發，否則會導致湯汁在低溫下不凝固。”陳沖笑著回道。