因此，雖然大部分咖啡攤都非常簡陋，有些是一張板搭在兩個鋸木架上，有些是手推車上裝著板凳、臺子，但是無一例外的，攤主們都會在攤位前擺上一個火燒的旺旺的炭火爐，有條件的甚至會裝備上一座外接銅龍頭的小型錫制熱水鍋爐。
如果攤位上再能有一個遮風擋雨的帆布帳篷那就再好不過了，帳篷里點上燈，桌上蓋著布，在上面擺滿杯子和碟子，再取幾個最大最氣派的碟子擺上面包、蛋糕和黃油。
就這樣，不出十五分鐘，一個19世紀倫敦網紅咖啡攤就能準備好迎接顧客了。
攤主剛剛把東西陳設好，還不等喘口氣，便看見有客人撩開帳篷的門簾走了進來。
這位客人披著一件厚呢斗篷，手中拎著一把黑色的橡木手杖，他摘下手套，坐在攤位邊的木凳上，拍了拍斗篷上的霧珠，熟練地招手點餐：“一杯紅茶，一份兩薄。茶要滾，面包要焦。”
兩薄是咖啡攤上最暢銷的套餐，也是工人階級的最愛。
兩片薄薄的面包夾著黃油端上了桌，別看分量不大，顧客們可全指著它們滿足一早上忙碌工作的能量呢。
這樣一份套餐，在西區和金融城售價一便士。但是如果是在西印度碼頭，則要便宜上50%。
“早安，先生。”攤主笑了笑，轉身用一把破舊銀夾將一塊還冒著熱氣的面包從炭火邊取出，放到瓷盤上，再舀上一小塊黃油：“今兒的黃油是昨晚上才送來的，我們鄉下的奶農自己打的，不摻水。”
亞瑟接過瓷杯，茶水熱得燙手，正合他的意。
左右無事，攤主站在一旁和他聊起了天：“您這是剛下工，還是待會兒接班？”
自從離開蘇格蘭場的一線，不再需要值夜班后，亞瑟已經好久沒聽過“下工”和“接班”這兩個詞兒了。
不過倒也不怪攤主會這么問，因為這個點會光顧咖啡攤的，一般只有下夜班和上早班的工人，當然，偶爾也會碰見幾個巡夜打更的條子。
亞瑟輕輕點了點頭：“一會兒接班。您這是剛出攤？”
攤主樂呵呵地笑了笑，手上也沒停著，給旁邊新來的顧客斟著水：“哪能說是剛出攤啊！像我這樣的，天還沒亮就得起來燒水，不然來晚了，攤位都給搶了去。現在倫敦這攤口子，可是比剝橙子還緊俏呢。”
“今天的人氣看著不錯。”亞瑟用匙子攪了攪茶水，望著帳篷外漸漸多起來的人影：“多半是因為昨晚的那場風停了。”
攤主順著他的話頭接道：“可不是嘛，一到暖和點兒的天氣，菜販子就好干活了。這天要是一結冰，菜都凍成石頭疙瘩，賣也賣不出去。”
亞瑟看到帳篷外邊站著兩個衣著單薄、身材纖弱、眼中滿懷期待的年輕工人，于是便開口沖攤主打了聲招呼：“煩請給那兩位先生來杯熱的，賬單記在我這里。”
攤主正將茶壺放回炭爐，聽見亞瑟的話，頭也不抬地應了一聲：“好嘞，先生。”
沒有特別的贊許，也沒有出聲規勸，而是像看見了一件平平無奇的小事情，因為這種情況基本隔三差五就能見到一次，算是咖啡攤上的一種“潛規則”。
雖然光顧這里的基本都是沒什么錢的工人階級，但是不知道為什么，倫敦工人好像普遍認為，給那些更困難的人買杯熱茶也不會讓自己變得更窮，所以如果哪天心情好，誰都有可能會請那些正巧手頭吃緊的倒霉蛋喝一杯。
只不過對于亞瑟來說，這還是他頭一次在咖啡攤請別人吃東西。
這倒不是因為他吝嗇，而是因為從前他來的時候都穿著蘇格蘭場的制服，警察在街頭從來都是不受歡迎的，尤其是你還可以經常在這里碰見許多從事不法工作的人士。