對比這一路經過的齊魯各地酒樓。
老師傅們和馮正明的兩位爺爺，包括其他兩組評審都不得不承認。
欒博盛的四四席確實是有點超越大部分酒樓的意思了。
可能即便是放在泉城，欒博盛的四四席也是絕對能占有一席之地。
這么一來，所有的評審幾乎是一致認可欒博盛的四四席，欒博盛的博山四四席酒樓也是公認可以獲得五顆星。
和欒博盛相比，淄博的其他酒樓確實要顯得差上一些。
不過整體而言，有欒博盛的四四席酒樓在，確實也足以拔高整個淄博餐飲。
在老師傅們評審酒樓的時候，馮正明和妻子羅晴帶孩子在淄博吃著小燒烤。
淄博這邊的小燒烤有趣的地方是，他們會給顧客自己一個小炭爐。
然后還會送上一些小餅還有小蔥。
烤串上桌后，放在每一桌的小炭爐上繼續加熱。
吃的時候，可以直接擼著簽子吃，也可以是把烤肉擼下來，卷在小餅當中，加上幾根小蔥一起這樣去吃。
馮正明和妻子一起吃著燒烤，時不時馮正明還會給女兒吃上一點。
讓小丫頭覺得非常有意思，而且小丫頭還挺喜歡。
羅晴擔心女兒吃了不好，所以還是對丈夫進行一些阻攔。
“你別給悠悠吃，她這么小呢。”
馮正明微笑：“沒有給她吃多少，就是一點點小肉粒，而且也沒有太多的佐料，給她吃個街頭燒烤的氛圍。”
羅晴扭頭看了看燒烤攤子周圍的人，也覺得這里的氛圍非常好。
“沒想到這邊人還挺喜歡吃燒烤。”
馮正明：“這可能是我們所有人祖先遺傳下來刻在基因里的癡迷，人天生就對這種炭火烤制的肉類更有興趣。
其實你想一想，我們中華烹飪中的快炒，也是一種類似燒烤的過程。”
羅晴想了想：“我知道，是那個什么美拉德反應吧”
馮正明笑了：“對，爆炒的過程，也會有類似的反應過程，所以一些蔬菜要想做的好吃，通常也是需要加入動物油脂。”
羅晴：“還真是，好多菜用豬油去炒就是香。”
馮正明：“所以本質上，烹飪這個東西很簡單，只要是把握好油脂的加入，還有味道上的調配，就能做出美味的菜。”
羅晴聽到這有些驚訝：“怎么感覺你好像是有了新的領悟”
馮正明：“確實是有了一點，你還記得科夫曼的那道菜嗎”
羅晴：“哪道菜”
“就是他最經典的那道豬蹄。”
“記得，那道菜確實很美味。”
馮正明：“那道菜就是調味和動物油脂的一種完美搭配，你想想包裹在豬蹄里的那些內臟，也都是用動物油脂進行烤制，還有摻入其中的黃油打出的東西，也都是動物油脂。”
羅晴：“對哦，還有豬蹄實際上也是有油脂。”
馮正明：“所以，我突然覺得，或許我們可以用一些方式把菜做的簡單又好吃。”
羅晴：“什么辦法”
馮正明：“把油脂用好。”
“把油脂用好了就能好吃”
馮正明：“當然不只是這樣，油脂只是美味的一種元素，還需要把味道調整好，尤其是要把各種味道調和。”