法國大餐馬林研究過，主要是油煎和焗等做法。比如煎牛排、煎鵝肝，都特么是用橄欖油煎出來的。
法式煎鵝肝的做法很簡單，除了主料鵝肝，配料就是橄欖油、酒醋就是把紅葡萄酒和蘋果醋按5:3的比例調勻即可、胡椒粉、鹽、面粉和鮮橙這個貌似在冬天莫有啊
具體做法，就是吧鵝肝切片后，撒上鹽和胡椒粉，再均勻拍上面粉。然后在鍋里倒入橄欖油，加熱至七八分熱，放入鵝肝，用中小火煎至兩面金黃色就可以了。
接下來是把橙子剝皮，取三分之一橙肉，把另外三分之二橙肉榨出橙汁。鍋里放油燒熱后，放入酒醋和橙肉中火煮開，盛好后倒入橙汁拌勻，淋在鵝肝上就可以了。
當然，現在是1月份，就是教皇的廚房，也找不到鮮橙。所以，馬林只能吧鮮橙這一步省略掉了。但是，做法卻教給了喬萬尼和馬切尼兩兄弟。
至于以后鮮橙怎么辦馬林覺得很容易。鮮橙是保存不住，但可以做成橙子罐頭啊普通的蒸煮法做的水果罐頭，也能保存10個月呢。到時候做的時候，用橙子罐頭唄。雖然沒有原汁原味好，但也將就著可以用了。
至于松露的做法和用法，之前御廚先生，也教給喬瓦尼兄弟了。
這樣一來，喬瓦尼和馬切尼兄弟，就掌握了法國大餐的三道名菜松露、鵝肝和魚子醬的做法了。
馬林相信，只要把這三道菜做熟了，征服法國宮廷完全不是個事兒
至于另外一道名菜法國蝸牛，馬林則沒有教給兄弟倆。為啥因為這個年代的人還不習慣吃蝸牛啊。而且，即使吃蝸牛，也得有相應的菜用蝸牛品種啊
而黑椒牛排的煎制辦法，馬林也教給了胖子兄弟。這種玩意，馬林早就在東弗里斯蘭貴族圈推廣了。而且，意大利此時也有煎牛排的做法了，并不稀奇。
有意大利菜的底子，加上松露、鵝肝和魚子醬三道法國大餐王牌菜的做法，胖子兄弟成為法國御廚，絕對不會有人有意見的。
當然，想要在最短時間內混進法國王宮，并成功成為安妮王后的專用御廚，還是要花不少錢打點關系的。
只要胖子兄弟能混進法國王宮，成為安妮王后的御廚，安妮王后就別想生下王子了。甚至，第二個公主都生不出來了
而且，馬林記得，法國黑松露的主要產區，貌似是在普羅旺斯北部的山林里和西南部的佩里戈爾附近。這個年代，因為吃松露的習慣還沒有傳到法國。因此，法國松露估計還沒有人開始采摘。
為此，馬林打算派一個團隊，到普羅旺斯北部的山林里和佩里戈爾附近山林，用后世法國人發明的用母豬尋找松露的辦法，專門大量尋找尚未被開發的法國黑松露，以供應給胖子兄弟。只要胖子兄弟手里有大量黑松露的貨源，不愁得不到法王夫婦的重視和重用。如此，也方便胖子兄弟持續給安妮王后下藥
說實在的，馬林對于松露并不太喜歡，總感覺松露的味道怪怪的。但是，架不住歐洲人喜歡啊。馬林的便宜岳父尤利烏斯二世，就特別喜歡吃松露。而且，意大利貴族，基本沒有不喜歡吃松露的。大概，這就是歐洲人的偏好吧。畢竟，這個年代的歐洲貴族，居然喜歡用胡椒粉蘸烤肉吃，口味重得不得了
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