很快，舍爾便從附近找來了一批擅長幫動物配種的農奴。但馬林知道，這次帶回來的和牛，公牛比例有些高。因為，一頭公牛是可以給多頭母牛配種的，就這么點牛，不需要太多公牛。
于是，馬林讓科勒派人過來牽走了30頭公和牛，帶去奧里希附近的養牛場跟克里米亞汗國出產的母牛配種去了。
而且，馬林下令一旦以后殺出的和牛的混血種的牛肉帶大理石斑紋，那么，和其同胞且長勢差不多的牛里脊停止屠宰，留作配種。如此，也能優選出好肉牛。
因為，馬林知道，這個年代的和牛并不如后世的和牛。畢竟，和牛還沒經過優選培育。只能說，和牛的品種底子比較好。但是，說現在的和牛就遠超其它肉牛品種，那就夸張了。最多，比其他肉牛好吃一點，但目前的差距還不大。
另外，需要指出的是，和牛好吃，是限定了做法的。和牛的大理石斑紋，也就是在做牛排的時候，遠超其它牛肉。，如果，用很土的土豆燒牛肉之類的做法，和牛未必比其他牛的肉更好。因為，用猛火蒸煮燒的方式，大理石斑紋上的脂肪將會毫無意義。只有在做七八分熟的牛排的時候，那些脂肪才能達到入口即化的效果。要是紅燒的話，那點大理石斑紋早就被煮爛了，是否是和牛肉其實無所謂。
正是因為烹飪手法的不同，才使得后世歐美人把牛肉分等級了，而華夏卻沒有。因為，華夏的牛肉做法，難以分出牛肉等級。
但馬林現在把平底鍋倒橄欖油煎牛排的烹飪方法已經在歐洲進行了推廣，并迅速風靡全歐洲。所以，在歐洲，大理石紋的牛肉，還是會受到歡迎的。甚至，大理石斑紋的豬肉也會受歡迎。因為，歐洲人也煎豬排。而對于吃中餐的華夏人而言，其實看大理石紋的做法很美必要。反正，經過猛火爆炒或者大火紅燒，那些大理石斑紋早就被融化了。后世華夏人推崇什么大理石斑紋的“上等肉”，純粹就特么是崇洋媚外。你又不吃煎牛排和煎豬排，有沒有大理石紋其實毫無意義。因為，大理石紋其實就是分散分布的肥肉而已
所以，你如果吃不出“上等牛肉”或喝不出干紅葡萄酒的好處，不要懷疑自己低端。事實上，很多人夸贊什么大理石紋肉好吃或者苦澀的干紅葡萄酒好喝，純屬裝比賣弄。反正，老外說好，某些人不說好就會覺得自己不夠“國際化”如果有人做爆炒或水煮的中餐能覺得大理石紋肉比普通肉好，別猜了，沒錯，對方在不懂裝比而進入酒大聲嚷嚷著點82年拉菲的，一定是港片看多了的暴發戶在強行裝比
接下來的日子，馬林又回到了奧里希王宮外的秘密小院里。他是不敢在威廉港那邊停留了，要是和那4個堪比柔道冠軍的武姬再來幾發，馬林估計會腎虧。
回到奧里希后，馬林不但吃了幾根燉牛鞭，而且每天早晚都會吃腰子面補一補。
這一天，馬林正在大口吃著腰子面，科勒忽然來報，問馬林如何處置日德蘭半島上的5000哥薩克
“什么5000哥薩克怎么會這么多”聽到這個數字，馬林也是大吃一驚。要知道，500個騎兵就能編成一個騎兵團。5000哥薩克騎兵，能夠編成10個騎兵團，相當于一個滿編的騎兵師了。而在戰時，因為騎兵傷亡大而且難以補充，5000騎兵都能算兩個騎兵師。
科勒翻了翻資料，匯報道
“是這樣的，您去了東方的明帝國后，我們這邊并未停止在東歐大草原上招募哥薩克。那些個哥薩克要求非常簡單，每天能給半磅燒酒，外加能全家吃飽穿暖，就肯替咱們賣命。”
“所以，這些哥薩克的軍需供應很奇特除了糧草裝備，還要很多半磅裝的燒酒”