時間一晃，菜地里的菜成熟了，河岸邊山野上已經大面積枯黃。
南風北轉，樹上的葉子在風中瑟瑟發抖，葉根已經變成黃色，只有一點葉尖還泛著點綠。
不時的有葉子被風從樹上扯下來，隨著風舞動幾下，飄落到地面上，告訴人們，已是深秋。
東北的秋天很美，地里成熟的莊稼正是它一生中綠的最濃時，而山上的野草已經憔悴泛黃，腰身也低伏下來，漸漸枯萎走到生命的終點。
山上的樹木在遼闊的天空下筆直的聳立著，針葉的松柏更顯得蒼翠，濃的發黑，闊葉樹木上卻是還有新出的綠葉，但大部分葉子已經泛紅，老葉子已經枯黃開始脫落，遠遠的看去，或濃或淡的幾種葉子擁擠在一起，在風中搖擺著，一片連著一片。
河水會顯得更藍，更深，風中帶著涼意。早晚的溫差能達到十度，正是亂穿衣的季節。
在那個年代，東北一進秋人們就開始忙著準備冬天的菜品。
九月風涼，十月生霜，十月底十一月就開始下雪了，土地里就再也不能產出任何的東西，進入長達七個月的休息期。
從進了九月開始，不管城市農村，不管窮的富的，家家開始進入繁忙狀態，農村忙著從地里收，城里忙著從副食商店買，大蔥，白菜，蘿卜，土豆，這是主要的四樣。
地瓜，茄子，黃瓜，豇豆，蕓豆南方叫四季豆，辣椒這些則是看運氣，有的時候能買到，但大多時候沒有貨，或是搶得一點點，吃個幾頓就沒了。
買得到的，也沒有舍得直接吃的，把茄子用大鍋煮個八成熟，然后在秋陽下曬干，把豇豆從中間劃開，曬干，蕓豆可以煮，也可以直接曬，反正做成干，然后收起來，等到冬天大雪封天再拿出來吃。
那時候能做這幾樣冬天吃的，一般都是比較富裕的家庭了。一般人家要么弄塊地自己種，要么農村有直系親屬地里收了給大包小包的送來些，卻也不會很多。
那時候整個東北其實冬天就幾樣菜大蔥，白菜，蘿卜，土豆。一般都是幾百斤幾百斤的買回來，由其是白菜，買個上千斤的家很普遍。
大蔥把蔥葉挽起來，幾根一捆，用鐵絲掛在層檐下，蘿卜土豆放到菜窖里，一般要在地下挖個三四米深的坑，上面搭個結實的頂，頂上在覆上一米多厚的土，才能起到貯藏的作用，只留一個勉強能鉆個人的洞口。
白菜則比較復雜了，先是挑百十斤長的好的出來，削去老葉，然后放進菜窖，叫黃秧白，一般也就能吃到十一月，因為白菜易爛，放不到很久。
其余的白菜就是用來漬酸菜了。
把白菜削去老葉，削根，然后大鍋燒水，把修整好的白菜根朝下放入鍋中燙煮，在白菜蕊里剛熱葉子稍有卷屈的時候撈出來，碼在敞口陶缸內。
燙的時候火候很重要，蕊里還是涼的就撈出來，不容易酸，就是酸的慢，別人都吃上了，你家還沒反應，很容易斷了頓，就是沒菜吃了，而且吃起來很硬。酸菜必須好了才開缸，就是才可以撈出來吃，要不然就全壞了。
燙的太熱太熟也不行，酸的倒是快了，可是很容易爛，這東西一爛一缸，沒個跑。
而碼缸的時候要把菜葉子捏緊向根部卷一下，然后一顆擠一顆的根朝外碼齊，要碼的很緊密才行，一般都是碼一層，然后大人穿上刷洗干凈的雨靴站進去往下踩，感覺松了就再添幾顆。碼好一層，撒一些大料鹽，精鹽不行，不能做酸菜，不好吃。