最近天冷，徐拙正發愁怎么給店里的人改善生活呢，正好幾位老人的比賽可以借用一下。
讓他們幫忙給店里的員工做一頓加餐，他們應該不會有什么意見
吧
徐拙提著半袋子紅棗倒進了盆里，先清洗兩遍，然后倒進清水中浸泡。
浸泡能使得大棗重新變得圓潤飽滿，里面的果肉也會充滿水分，吃起來會更加可口。
浸泡了大半個小時之后，郭興旺在徐拙的授意下，又去提來十斤糯米粉。
既然是給大家改善生活做加餐，那肯定得吃飽才行，所以徐拙沒打算讓幾位老人節省體力。
糯米粉放在盆里，然后倒水攪成面絮，再揉成面團。
在做這一步的時候，季文軒總覺得有些不對勁“咱們是不是做太多了”
“多了才能找到感覺，才能讓京菜的人舉手投降呢，季爺爺，加油啊”
被徐拙這么一鼓動，季文軒立馬干勁十足。
他和馮衛國趙金馬一人和了三斤糯米粉，不僅比質量，還要比數量和速度。
而剩下那一斤糯米粉也沒浪費，徐拙讓郭興旺在旁邊比葫蘆畫瓢的和成了一個小面團。
面團和好后放在盆里醒發，然后幾個老頭開始給盆里泡著的大棗去核。
這會兒紅棗已經泡開，原本棗身上的褶皺，此時也已經舒展開來，仿佛遲暮的老人重新變年輕了一樣。
用刀順著大棗切開，然后輕輕掰開，用刀尖把里面的棗核剜出來。
這一步剛開始做的時候有些不好下手，但是習慣之后，倒也挺輕松的。
徐拙泡的棗很多，真要讓三個老頭去核的話，估計忙到天黑也忙不完，不過在后廚全體廚師的幫助下，也就不到一小時，棗核就去除完畢。
接下來，就該給紅棗里塞糯米團了，這也是“開口笑”這個名字的由來。
糯米粉團揉一下，搓成長條，再用刀切成一個個的小劑子，劑子的大小不能超過紅棗的一半，不然塞不進去。
而且硬塞的話，煮的時候紅棗容易被撐開。
徐拙站在一邊，看著幾位老人那嫻熟的動作，再看看店里廚師那笨手笨腳的模樣，心里突然有些感慨。
這大概就是所謂的傳承斷層吧，明明是一道好菜，而且還沒失傳，但因為已經被邊緣化了，所以就導致年輕的廚師不會做這種尷尬局面。
假如再過幾十年，這道蜜汁開口笑怕是跟古籍上的那些名菜一樣，會湮滅在歷史的長河中。
在烹飪圈里，雖然每年都有各種引領風潮的新菜出現，但也有很多菜在逐漸淡出人們的視線。
假如一直這樣下去，怕是越來越多的菜會瀕臨失傳。
這大概就是系統讓自己開設烹飪專業和制定烹飪課程的目的所在吧
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