減肥是不可能減肥的，這輩子都不可能減肥。
憑本事吃這么胖，為什么要減肥
這大概是熊仔的內心os，不過沒人知道這只貓在想什么，只知道它很抗拒減肥。
其實于可可減肥也大多數停留在口頭上，她之所以說減肥，主要是最近的飯菜吃膩了。
就算去酒樓吃，也都是吃過好多次的飯菜，完全沒有什么興趣。
她踢了踢旁邊趴在沙發上玩手機的徐拙“今天能不能做一道新菜啊我真不想吃扣肉酥肉了”
其實不光于可可吃得有些厭倦了，家里其他人也有些沒胃口。
但是今年過年期間溫度有些高，準備的那些食材不趕緊吃就會壞掉，所以哪怕吃得夠夠的了，也得捏著鼻子吃。
這個時候，一般都是老爺子出來頂缸，因為家里準備的年貨全都是他定下的，光肉都買了幾十斤。
原想著兩家人十來口，再加上魏君明兩口子，這么多人肯定得多準備點年貨。
結果現在卻都剩下了，雖然每頓都在吃，但是大家寧愿夾湊數用的泡菜也不愿吃過年準備的菜，實在是
徐拙打完一局游戲，起身從沙發上坐起來說道“今天就做一道你沒吃過的新菜，貴州辣子雞，也改善一下咱家的伙食。”
說完他就拿起手機給建國打電話，讓他送兩只宰殺好的大公雞過來。
“貴州辣子雞跟川菜的辣子雞不一樣嗎”
于可可很好奇，她挺喜歡吃辣子雞的，就是有點遭不住那股子辣味兒，所以這幾天沒敢吃過。
老爺子笑了笑說道“貴州辣子雞確實不錯，但是想吃辣子雞直接吃棗莊的多好，貴州的還要用糍粑辣椒，你們不一定習慣的”
正說著，他注意到老太太在往這邊瞟，趕緊轉了口風“不過你們想嘗嘗也行，小拙，今天的午飯就交給你來做了啊。”
很快，建國就開車送來了兩只宰殺好的大公雞，順便還帶了一些比較新鮮的青菜。
隨著地位的提高，查爾斯先生做事真是越來越得體了。
把他送走之后，徐拙洗洗手來到廚房，開始做菜。
貴州辣子雞根據做法和口味的不同，還細分為貴陽辣子雞、遵義辣子雞等不同的流派。
貴州辣子雞跟歌樂山辣子雞最大的不同，就是在制作的過程中使用了貴州特有的糍粑辣椒。
這種辣椒味道不那么沖，但是香味兒卻很足，和香酥油潤的雞肉，簡直就是最完美的搭檔。
把兩只公雞浸泡在水中去除一下血水，徐拙趁著這個機會，打算先把糍粑辣椒做出來。
糍粑辣椒幾乎算是貴州特有的一種調料，制作出來的原因，就是當年貴州地區的辣椒實在太辣太燥，吃了太容易上火。
在這里，就得說說四川和貴州的不同了，四川地區屬于盆地，氣候常年陰冷濕熱，當地人為了祛濕，所以會大量吃辣椒花椒。
但是貴州屬于高原地區，是典型的亞熱帶高原季風地區，溫度整體偏低，吃太辣的辣椒很容易上火，所以有了糍粑辣椒的出現。
糍粑辣椒是用熱水把辣椒的辣味兒去掉，讓辣椒變得香而不烈，辣味兒柔和綿長，吃多了也不容易上火。
除此之外，兩地人的不同之處還在于四川人認為辣椒花椒是一切，但是貴州人卻把酒視為生命。
面對寒冷，四川人會選擇吃火鍋，吃水煮魚，吃一切麻辣發汗的菜品，而貴州人只會默默摸出酒瓶，仰頭灌上那么一大口。
做糍粑辣椒要用到兩種辣椒，原版是遵義辣椒和貴州的朝天椒，但是這會兒家里沒有，也不太好買，所以徐拙用了四川七星椒和湖南朝天椒替代。
這兩種辣椒，一種是魏君明來的時候帶來的，另一種是年前袁德生聽說徐拙坐辣子雞，從湖南發來了一百多斤。