當時老爺子還各種嫌棄，不過隨即就裝了一塑料袋提回了家。
燒一鍋水，把兩種干辣椒放進去小火煮十來分鐘。
當然了，也可以煮時間更長一點，時間越長，辣度越低，時間越短，辣度越高。
據說貴州當地人都是用熱水泡一下就完事兒，根本沒到煮的地步。
不過今天吃飯的人，于家人就不說了，生活在不知辣是啥味兒的揚州，徐家人雖然好點，但是也是四川人眼中微微微微微辣的級別，所以徐拙還是老老實實上鍋煮。
嗯，吃辣這種事兒，可不是靠膽子大就能裝的，超出承受值真會讓人抓狂。
辣椒在鍋里煮了十來分鐘后，徐拙用漏勺撈出來，放在筐里瀝干水分，用刀切幾下放進蒜臼中，再放入幾瓣大蒜和一塊生姜，撒一小勺食鹽。
然后用蒜杵搗成泥，就成了貴州人念念不忘的糍粑辣椒了。
辣椒做好后挖出來放在一個碗里備用，然后徐拙把盆里浸泡的公雞撈出來，開始剁塊。
做貴州辣子雞用的雞塊大概兩厘米見方，跟棗莊辣子雞的塊兒差不多。
不能太大，太大了味道浸不去，但是小了的話，又顯得太碎，沒有貴州辣子雞的那種神韻。
跟辣椒堆里挑肉丁的歌樂山辣子雞不同，貴州辣子雞是真的以吃肉為主的。
雞塊兒剁好后，放在盆里開始腌制。
盆里放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，幾粒花椒，兩勺料酒和蔥段姜片，再淋入一點點甜酒糟。
攪拌均勻后倒入一些食用油，撒一小把干淀粉。
放甜酒糟的目的是為了增色，這玩意兒經過熱油烹制后會讓肉的顏色更加紅亮，看上去會更加誘人。
至于干淀粉，也是為了鎖住肉塊中的水分，并且讓肉塊吃起來有種香酥的口感。
全部弄好后，徐拙剛準備出去歇會兒，才發現熊仔鬼鬼祟祟的躲在一邊，眼神直往腌肉的盆里瞟。
“喵嗚”
見徐拙發現了自己，這只肥貓趕緊過來蹭蹭徐拙的褲腿。
這
徐拙無奈的笑笑，然后從腌肉盆旁邊的一個小碗中捏出幾塊大小適中的去皮雞肉，從廚房走出來，彎腰放入了熊仔吃飯用的貓碗中。
“這是給你留的雞腿肉，你嘗嘗喜歡不，喜歡的話以后多給你弄點。”
徐拙擦擦手，揉了揉熊仔的腦袋就坐在沙發上，靜靜的看這貨吃生肉。
最近徐拙沒事也查過喂貓吃生骨肉的好處和弊端，對于食肉動物來說，吃生肉才是根本，不過寄生蟲的問題也不得不考慮。
所以到底要不要喂，徐拙心里還沒底，得看熊仔對生肉的接受程度以及身體反應。
要是吃了就拉肚軟便，那就趁早打消這個念頭，免得造成腸胃不適。
不過假如沒啥不適，而且它還挺喜歡吃，那就一步步增加生肉的量，慢慢讓它適應。
幾塊雞肉很快就被這只貓吃得干干凈凈，吃完后它還認真舔了舔碗，然后沖徐拙叫了一聲，一副意猶未盡的樣子。
“下午再喂你，上午就這么多了。”
熊仔像是聽懂了一樣，也不喊著要了，而是一躍跳到沙發上，靜靜的趴在徐拙身邊，輕輕的打著呼嚕。
雞塊大概腌制了二十分鐘，徐拙從沙發上起來，開始做菜。