油溫七成熱，徐拙開始炸肘子。
用手拿著肘子，肉皮向下，順著鍋邊滑入到鍋里。
鍋里的熱油頓時就沸騰了，這讓徐拙想起了小時候，每逢過年家里準備年貨時候，也會弄一口大鍋，炸很多東西吃。
等到鍋里的肘子炸到顏色紅潤，肉皮上出現密集的小氣泡之后，徐拙便拿著大號笊籬，把肘子從鍋里撈出來。
先控油，接著趁熱放進加了冰塊的冷水中。
“滋啦”一聲響，水面上有油花泛出，剛剛經過高溫油炸的肉皮，以肉眼可見的速度開始鼓起，原本平整的肉皮也逐漸開始出現褶皺。
這就是虎皮所在，也是虎皮肘子比較好吃的部分。
馮衛國站在一邊，一邊跟徐拙聊著做肘子方面的竅門，一邊拿著手機拍著徐拙做肘子的視頻。
他得意洋洋的把視頻發到群里“今天指導小拙做虎皮肘子，看起來很不錯。”
群里發完又在朋友圈發一遍，很是得瑟。
徐拙把肘子炸完后，又在盆里加了點冰，就這樣把肘子泡了一個小時。
一小時后，徐拙把肘子肉皮朝上放在大碗中，然后澆進去一些剛剛鹵肘子的鹵湯，盡量讓鹵湯沒過肘子。
一個肘子一個碗，這樣全部弄好后，一塊兒放入蒸柜中進行蒸制。
這肘子想要好吃，想要用勺子擓著吃，至少要蒸兩小時以上。
這樣不僅讓肘子變得酥爛，同時也能讓鹵湯中的味道徹底浸入到肉中。
因為蒸制的時間太長，所以徐拙開始忙別的事情，這會兒正是后廚最忙的時候，配菜切菜洗菜，每個人都忙得腳不離地。
正忙著的時候，把店里視察一圈的馮衛國走過來，沖徐拙說道“小拙，等興旺回來，我想帶他和石磊去山西走一圈，實地感受一下那邊的風土人情，你覺得如何”
作為一個廚師，想要把一個地方的菜做得地道，就得去當地實地走走看看。
這是徐文海用實際行動教給徐拙的，也是老爺子一直強調的。
徐拙知道馮衛國會帶著郭興旺去走一圈，但沒想到會把石磊捎帶上。
看來，他是真把石磊當成自己的家人了。
接下來四方酒樓的工作就是備戰五一小長假，畢竟不管線上還是線下，都有不少人表示五一要來四方酒樓打卡。
光五一假期預定打電話進行預定的顧客就已經超過了一百桌。
郭興旺和石磊在不在店里影響不是很大，徐拙當即就同意了馮衛國的這個要求。
不過他對馮衛國提了個小要求。
“假如你們旅途中遇到什么比較新奇的菜式，回來一定要給我說一下啊，我對山西的面食還是很有興趣的。”
安排好這些事兒之后，徐拙喝了口水，在考慮要不要等五一過后，和于可可也找個地方實地去走走看看。
見識一下封土人情，嘗試一下不同的菜品菜式。
至于去什么地方還沒定下來，不過心里已經有了幾個選擇。
排在首位的地方，
就是那個被譽為國際美食之都的
長沙
要開副本了，長沙的朋友介紹一些比較好吃的美食唄，沒去過那邊，寫起來總覺得有些心虛,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>