殺鴨子，徐拙還真在行。
因為做血鴨首先得會殺鴨子，這樣才能順利取到鴨血，才能做出美味的血鴨。
做血鴨要用三到六個月內的仔鴨，跟甜皮鴨用的鴨子很相似。
這個階段的鴨子，油脂不會太多，肉質細嫩，腥味兒較小，比較適合生炒。
假如換成老鴨，用血鴨的方式做出來，味道會大打折扣。
不僅肉質比較老，而且腥味兒很重，讓人難以下咽。
湘滿樓后院就有活鴨，畢竟是首屈一指的湘菜館，而湘菜中關于鴨子的菜有不少，所以店里每天都要用不少鴨子。
這些鴨子都是湖南本地的麻鴨，個頭不大，再加上月齡較小，所以每只鴨子也就兩斤多重。
這體重要是做板鴨或者烤鴨自然是不行的，但是做血鴨的話，卻正合適。
在袁康的帶領下，徐拙這一行人來到后院挑選鴨子。
說是挑鴨子，其實是為了給湘滿樓打廣告，這會兒幾個直播間都有不少人觀看，趁機宣傳一波湘滿樓的食材什么的很有必要。
袁家其他人沒有想這么多，他們只是想借著徐拙的名氣，給自己增加點粉絲，這樣以后出去跟朋友喝酒，也有吹噓的地方。
省得他們老說買粉什么的。
但是袁康這個精打細算的人卻不依不饒，不僅讓徐拙頂著大太陽出來選鴨子，還讓后院負責照看鴨子的人說兩句。
比如山里散養的，都是喝山泉水吃魚長大的。
比如運來后會時刻關注鴨子的身體狀況，保證每一只上桌的鴨子都是活蹦亂跳的。
這種廣告詞在平時說，有點假大空。
但是在徐拙的直播間，通過徐拙的嘴說出來，就有點自然了。
畢竟徐拙有客座教授這個光環，再加上也是這方面的行家，隨便說兩句，就能給湘滿樓招來不少客人。
另外經過徐拙的宣傳，對于湘滿樓口碑的提升，也有莫大幫助。
雖然在湖南的美食界，袁德生已經是泰山北斗的存在，但是放眼全國，知道袁德生的人并不多。
而長沙又是有名的旅游城市，每年都有數不清的外地人前來旅游。
湘滿樓假如能從眾多的長沙酒樓中脫穎而出，這帶來的收益和影響，是無法用金錢所估量的。
也正是這些原因，袁康才硬拽著徐拙出來，針對后院的那些鴨子來了段即興的商業互吹。
商業互吹結束后，徐拙挑了一只比較活躍的鴨子，熟練的抓著鴨子的兩個翅膀根兒就進了廚房。
開始殺鴨取鴨血。
這一步很有看點，因為血鴨能不能做成，會不會好吃，全在這一步。
不過取鴨血的過程比較血腥，在直播間根本無法播放，所以在徐拙的建議下，幾個做直播的人全都站的遠遠的拍攝這一段。
這樣隱隱約約的拍攝，能夠規避被人舉報封號的風險，也能讓粉絲們知道沒有弄虛作假。
算是兩全其美。
開始殺之前，徐拙拿著一個干凈的空碗，里面倒入一些米醋，又倒入一些米酒和食鹽。
攪拌一下，然后放在地上。