“小拙，這道菜不算難，等會兒好好跟你爸學學，回頭你這里也能上這道菜了。”
老爺子背著手看了兩圈，囑咐徐拙好好學，順便讓人把之前準備好的油菜心換成了西蘭花。
這兩樣都是擺盤時候搭配用的。
原本徐文海定的是油菜心，但是老爺子卻覺得不太好。
“帶子上朝做出來是塊兒狀的，菜心的個頭比較大，還是用西蘭花更合適，顏色上的對比也更加強烈。”
帶子上朝這道菜做出來顏色紅潤，相對于菜心來說，還是西蘭花的對比更加強烈一些。
一切準備妥當后，開始拍攝。
剛開始，是徐拙站在灶臺前嘟囔“爺爺居然讓我做帶子上朝這么難的菜品，這太強人所難了。”
說完，他沖門口喊道“老爸，你來幫我做吧，我負責給你打下手。”
接著，一身廚師裝的徐文海推門而來，臉上帶著淡定的笑容。
爺倆兒稍稍互動一下，然后徐拙又幫徐文海拉了一下人氣，讓大家多多關注徐文海的賬號，然后就進入了今天的正題。
徐文海先介紹了一下帶子上朝這道菜的背景，又解釋了一下這道菜的現狀，然后開始制作。
他首先把要用到的食材和調料介紹一遍。
每介紹一樣，都是徐文海喊名字，徐拙負責介紹用法和功能。
比如紅曲米和糖色是上色用的，而南則是調味兒用的，每種調料的用法都不一樣。
介紹完之后，徐文海把準備好的五花肉放在案板上，先燒豬皮，然后清洗，最后整塊下鍋，放入蔥姜料酒進行焯水。
焯水過后，另起一鍋水重新開始燒，里面再次放入蔥段、姜片、紅曲米、糖色、南、鹵料包。
紅曲米要用料包裝起來，免得散落在鍋里粘在肉上。
鍋里的水燒開后再煮幾分鐘，等鹵料包里的香味兒煮出來之后，再把焯了水的五花肉下入鍋中開始鹵制。
這一步，主要是為了把肉煮熟，同時讓紅曲米和糖色把肉皮染成深紅色。
開始煮肉之后，于可可抱著相機湊過來拍了幾個空鏡，然后便示意大家關機。
她看著鍋里那紅汪汪的湯水和那一整塊的五花肉，下意識的咽了下口水“這鍋里的湯汁跟紅燜羊肉的好像，味道也一樣嗎”
徐拙笑笑“不一樣，等會兒做好了讓你先嘗。”
這丫頭一聽，立馬又拿著相機拍了幾段素材。
這反應看得徐拙嘖嘖稱奇。
女孩子果然是要哄的，哪怕是自家人，哄兩句之后也會變得不一樣，立馬變得更有勁兒了。
煮了差不過二十分鐘，肉已經煮透，徐文海把肉從鍋里撈出來。
這塊豬肉現在上下都是紅潤的顏色，特別是肉皮上，那深紅的顏色看上去仿佛一塊道具肉一樣。
徐文海等于可可拍完特寫，然后拿起菜刀，開始修整這塊五花肉上那多余的瘦肉，讓這塊肉厚度一致。
然后把肉肉皮朝下放在案板上，上面再壓上一塊木板，再放上重物。
這操作讓大家有些好奇，徐拙也滿是疑惑的看著徐文海，不知道這是什么意思。
徐文海解釋道“這一步，是為了讓肉變得平整，這樣不僅會更加美觀，而且也更方便接下來的操作。”
徐拙好奇的問道“接下來是什么操作啊”
徐文海神秘一笑“是對你廚藝的考核”
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