這種情況下，才算是洗凈了。
洗好的郡肝和菌把冷水下鍋，然后用高度白酒進行焯水，進一步去除食材上的異味兒。
等到焯水過后，剩下的就是鹵制了。
跟豬蹄豬頭肉之類的大件鹵品不同，這類鹵味鹵制的時間不能太長，不然會把肉煮化在鍋里。
而且郡肝和菌把都是以口感取勝的食材，假如煮的時間一長，者兩種食材全都變得軟塌塌的，毫無口感可言。
所以鹵制這類食材的鹵湯，一定要料重味濃才行。
曹坤準備鹵料的時候看得徐拙有些驚訝，花椒之類的香料不要錢的往鍋里放，甚至連干辣椒也放了足足小半盆。
除了鹽分跟其他鹵湯差不多之外，別的香料什么的，全都加了量。
而且不光如此，曹坤還從鹵制羊蹄的鍋里舀了半盆老湯倒進了鍋里。
徐拙嘴角一抽，感覺這鍋鹵湯比兩箱食材貴一大截，要是做出來的鹵味賣不出去就太虧了。
鹵湯是越煮味道越好，越煮越省香料。
但是一鍋鹵湯只用一次的話，哪怕四方酒樓也架不住這么糟踐。
畢竟有幾味香料價格很高，讓徐拙多少有些后悔。
太沖動了，早知道就做個小調查什么的了。
不過事到如今，只能盼曹坤做出來的鹵味能夠好吃，同時袁康那邊的宣傳和營銷也能跟上。
現在網上是個什么情況徐拙不是很清楚。
這事兒他沒打算關注，畢竟看一次就社會性死亡一次，徐老板又是個體面人，還是繼續當鴕鳥吧。
鹵湯不能直接放食材，得先熬煮一個小時，把香料中的香味兒熬出來，這樣再放食材的時候，才能以最快的速度鹵好。
一小時后，徐拙已經吃過了早飯。
來到鹵品部的時候，曹坤已經把兩種食材全都倒進了鍋里。
同時還把火調小，免得火太大把食材煮爛。
做鹵味，不僅鹵湯是關鍵，鹵制的時間也很重要。
比如今天的小郡肝和菌把，在鹵湯中鹵制十五分鐘就得關火，然后在鹵湯里再浸泡二十分鐘。
這樣做出來的郡肝和菌把才會口感勁道，滋味兒十足。
曹坤得意洋洋的給徐拙介紹著做鹵味的經驗和心得，還拿出最近他閑著沒事做的鴨頭讓徐拙啃。
這讓徐拙很是感慨。
果然是干一行愛一行，曹坤現在負責著鹵品部，不光把店里的任務和線上的業務處理得井井有條，甚至還有閑工夫琢磨店里沒有的菜品。
這是不是在暗示自己給他的擔子太輕了
嗯，既然如此，那就給他再增加點任務量。
想到這里，徐拙沖曹坤說道“坤哥，假如在大堂外面弄個對外的小窗口，專門賣鹵菜，你覺得行不行”
曹坤
他有點迷茫，不過迷茫之后，又重重的點了點頭
“可以啊，不過得好好設計一下吧，免得影響店面的整體美觀。要是弄好的話，鹵品部這邊是沒任何問題的。”
徐拙原本是跟曹坤開玩笑的，結果沒想到他還真答應了下來。
而且仔細一琢磨，這事兒好像還真的有操作空間。
反正外面有一個加工辣椒油的小隔間，再增加一個對外的窗口也不是不可以。
掙錢嘛，不能總想著美觀。
把錢賺到口袋里才是本事。
想到這里，他剛準備去關俊杰等人商量一下，系統的提示音突然在腦海中響了起來。
“叮，宿主完成隱藏任務開源節流，獎勵精品級烹飪技能紅鹵，恭喜宿主。”
今天就這么多了，等會兒好好構思一下，明天爭取五更。
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