這艾草糍粑真是美味，怪不得那么多人都愛吃呢。
吃完了這個芝麻花生餡兒的，徐拙又嘗了嘗別的餡料的，味道都非常不錯。
這種糍粑做法簡單，但是味道出眾，徐拙覺得回頭可以在店里做出來試試。
哪怕不在酒樓上新呢，也可以放到網店里進行銷售。
畢竟這是甜品，而網店里熱銷的商品中，除了各種鹵味，就是各種口味的甜品了。
這艾草糍粑雖然沒有驢打滾之類的甜品顏值高，但勝在受眾廣泛啊，南方的小伙伴幾乎都吃過。
所以不用發愁銷量的問題。
帶魚腌好的時候，謝海龍也提著禮品來了。
他進門后跟老太太寒暄兩句，就溜達到了廚房中。
廚師嘛，還是對廚房更加親切。
他帶了十來皮皮蝦過來，準備給大家嘗嘗鮮。
在他收拾皮皮蝦的時候，老爺子拿出雞蛋，準備做炸帶魚要用到的掛糊了。
做干燒帶魚，首先要把帶魚過油炸一下，然后才能進行干燒的步驟。
而炸帶魚的時候，直接把帶魚下鍋炸的話，不僅容易讓帶魚破皮，而且炸出來的賣相也不太好。
所以就有了掛糊的說法。
這次老爺子用掛糊很簡單，就是純蛋黃而已。
把雞蛋磕開，蛋清分離，將蛋黃單獨放在一個碗里，撒入一點點食鹽，然后把蛋黃攪散，蛋黃糊就做好了。
不過光有蛋黃還不行，老爺子又拿來一個盤子，在里面倒入了一些生分。
等會兒炸的時候，先把帶魚在蛋黃中蘸一下，然后再放在盤子里，等到兩面都沾上淀粉，這才丟進鍋里進行炸制。
之所以這樣，一來是防止帶魚破皮影響美觀，二來是加了蛋黃之后炸出來的色澤更加漂亮。
而且掛了蛋黃糊油炸之后，再做干燒的話，蛋黃糊能吸收更多的湯汁，吃起來會更加美味。
蛋黃糊準備好之后，老爺子加上炒鍋，鍋里倒油，準備炸制。
等待油熱的時候，他把冰箱里腌制的帶魚拿出來，挑去表面的蔥姜，再用廚房紙把表面多余的水分吸干。
之所以這么做，主要是為了讓蛋黃掛得更均勻。
油熱后，老爺子用筷子夾著帶魚段，放在蛋黃糊中蘸一下，然后再放在放著淀粉的盤子里。
兩面全都沾上淀粉后，他就把帶魚丟進了鍋里。
因為有蛋黃的緣故，帶魚很快就被炸成了金黃色。
等到炸熟之后，老爺子就撈出控油。
這一步跟無骨帶魚不一樣，做無骨帶魚的時候，一定要把帶魚炸透，而干帶魚，只需要炸熟就行了。
帶魚全都炸好之后，老爺子就把鍋里的油倒出來，開始做干燒的步驟。
鍋里留底油，燒熱后放入蔥姜爆香，然后放入小米椒切成的辣椒圈，翻炒幾下，往鍋里倒入一點點高湯。
燒開后，開始調味兒。
首先是食鹽，接著放點白糖。
然后是生抽老抽料酒等調味品。
全都不放進去之后，攪幾下，讓調料徹底化開。
然后把帶魚放進去。
微燉兩分鐘，等到鍋里的湯汁即將燒干的時候，便關火起鍋。
把帶魚均勻的擺放在盤子里，再把辣椒圈點綴在上面，一道干燒帶魚就做好了。
這道菜做好后，徐拙腌制的雞肉也已經到時間。
他把電飯鍋端出來，開始做電飯鍋燜雞。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>