剛開始說謊的時候，或許會心里緊張，表情慌張，但是說謊說多了之后，一切就會變得渾然天成，哪怕與人對視，眼神也依然能保持淡定。
徐老板就是這種情況。
他笑著說道“其實很早之前，我就在偷摸研究開國第一宴上的菜品，打算有朝一日復制出來給長輩們品嘗一下。
但是這些菜品流傳出來的菜譜很少，除了一些人炫技時候做過一兩次之外，其他的都沒什么記載，我這是在網上找了很多天，才找到了完整的教程。
然后在私底下偷偷練習，碰到你們這些老一輩的高手時候也會旁敲側擊的問一下。
原本我是打算以后學會了一塊兒做出來呢，但是心里總沒底，所以趁著你們幾位高手都在，就做一次試試，要是有什么錯誤的話還能立即修正，不會錯上加錯。”
老年人嘛，最喜歡聽的就是年輕人表孝心。
所以徐拙用這個理由，把這事兒給搪塞過去了。
甚至還讓鄭光耀滿臉感動，連聲夸徐拙是個好孩子。
這時候，魏君明給徐拙提了個小建議“小拙，你可以把鴨屁股切下來，不用留著了，因為就算你做的鴨屁股完全沒味兒，一般情況下也是沒人吃的，不如直接切掉，這樣做的時候也容易一些。”
這是他剛剛就想說的。
雖然徐拙處理鴨屁股的方式很正確，但是在中餐中，很多菜品都不是靠處理得干不干凈來決定的，而且跟吃菜的人的觀念有關。
比如這鴨屁股，哪怕處理得絲毫沒有味道，但是吃的人一樣會選擇不吃，因為好多鴨子的鴨屁股吃起來都有腥臊味兒。
這種根深蒂固的觀念，使得很多人吃鴨子的時候，都會選擇性的錯開鴨屁股，甚至盡量夾遠離鴨屁股的肉來吃。
為的就是躲開這種氣味兒。
魏君明的話讓徐拙突然意識到，自己完全按照系統給的教程來做菜是不對的，至少要考慮顧客對菜品的接受程度。
諸如去除鴨屁股之類的小細節得考慮到。
不能系統給什么做法就跟著制作。
他從善如流的將鴨屁股整個切下來，然后將錘完骨頭的鴨子放在清水中浸泡一下，再次浸泡出血水。
接著他燒了一鍋水，開始準備汆燙鴨子。
紅扒秋鴨這道菜在制作的時候，需要用滾水里里外外都汆燙一遍，這樣不僅能夠將鴨子表面的臟東西給沖洗干凈，而且也能讓鴨皮更加有韌勁，在烹制的時候不會破皮。
徐拙燒了一鍋水，水里放入姜片蔥段和料酒，這樣能夠更好的去除鴨子身上的腥臊味兒，使得味道更好吃。
汆燙鴨子的鍋要大，最好能把鴨子的整個身子都泡進去，只有這樣，才能更好的對鴨子進行汆燙。
等鍋里的水開后，徐拙一手抓著鴨頭，一手拿著勺子。
首先把鴨子放在鍋上面，用勺子舀著鍋里的開水將鴨子的身體沖一遍，這樣能夠讓鴨皮適應開水，免得放在鍋里之后鴨皮因為猛然受熱而破開。
用熱水沖一遍之后，徐拙提著鴨頭，把鴨身放進鍋里。
鴨子剛放進鍋里的時候會漂起來，得用勺子把鴨子摁進去，只留鴨頭的部位抓在手中。
一分鐘后，將鴨子從水中提起來。
這下，鍋里原本清澈的水頓時變得渾濁了許多。