徐拙開車來到烹飪學院的時候，魏君明和鄭光耀正在停車場那里溜達。
見徐拙過來，兩人都在感慨徐拙真是長大了。
什么是長大
長大就是不會意氣用事，凡事都會先考慮利益得失才會去做。
不過這次做炒肝兒的事兒，徐拙其實完全可以推掉，那位領導雖然放話要卡徐文海的聘任書，但也只是說說而已。
他真沒那個膽子。
不光因為這烹飪學院是于培庸一手促成的，也不是因為徐拙這么多長輩都是烹飪圈里的大拿。
就沖徐拙的名氣，他也可以完全置之不理。
甚至還可以把這事兒捅出去，隨便在網上抱怨兩句，這領導就絕逼吃不了兜著走。
但是徐拙不愿意這么做，畢竟這關系著老徐的名譽。
要是以后傳出去徐文海的客座教授是徐拙逼迫學院拿到的，那會讓老徐很抬不起頭，雖然他很想要一個客座教授的頭銜顯擺，但肯定不愿是這種走后門的方式。
在說做一次炒肝兒而已，又不是什么大不了的事兒。
徐拙表現得很淡定。
來到一間開著門的教室，里面已經放好了做炒肝兒要用到的食材。
一群烹飪學院的老師已經等在這里，顯然他們也聽說了這事兒，不過這些人更感興趣的是徐拙到底會不會做炒肝兒。
要是會做的話，等會兒可以嘗一口。
上次賀國安做滑炒里脊絲的時候讓他們開了眼界，這次徐拙做炒肝兒讓他們不由自主的也湊了過來。
美食當前，誰不想多嘗嘗啊。
除了這些老師之外，那個領導也在。
他的臉掉在了地上，現在只等著徐拙把炒肝兒做出來撿起來呢，所以見到徐拙倒是沒有盛氣凌人。
反而直接把老徐的聘任書給遞了過來。
還一個勁兒的說昨天說了醉話什么的，姿態放得很低。
這就對了嘛，徐拙把老徐的聘任書放在一邊，開始查看他們準備的食材。
這些食材有鹵好的大腸，有新鮮的豬肝，還有綠豆淀粉、一小盆剝好的大蒜，一罐黃醬，以及蔥姜大料八角等香料。
這都是做炒肝兒能夠用到的，徐拙檢查一遍之后就洗洗手開始制作。
先把鹵好的豬大腸切成頂針段盛在盆里備用。
假如用新鮮大腸的話要先把大腸清洗干凈，撕掉大腸上面的油脂，然后再放進鹵湯里鹵制。
現在有鹵好的大腸，倒是把這一步給省下了。
大腸切好后，徐拙開始切豬肝。
在這道美食中，豬肝其實很關鍵。
不光是因為名字里有豬肝，重要的是，這道小吃有了豬肝，才能讓口感更加豐富，才能跟略顯油膩的肥腸形成口感上的對比。
豬肝切成三四毫米的薄片就行，片可以稍微大一點，這樣吃著更過癮一些。
不像那些炒肝兒店里賣的，豬肝都切得很小，一碗炒肝兒根本沒多少內容，全靠勾芡湊數。
切好的豬肝放進清水中淘洗一遍，攥干水分后再次放入清水中浸泡。
肝是造血和解毒的器官，所以切開之后要盡可能的浸泡一下，這樣不僅能夠把豬肝中的雜質泡出來，也能去除一下豬肝里的血水。