燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的“四大天王“之一。粵式早茶四大天王指的是蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻。
叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的，包制時要捏制成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟后包子頂部自然開裂。
所謂的叉燒包，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
叉燒包在嶺南地區的重要性和普遍性自不必多說，這道美味發展到現在，有很多講究。
比如要開三瓣花才是最好的，假如開兩瓣或者四瓣就說明不行。
另外面皮要有糖香味兒，吃起來要松軟鮮香才行。
反正講究很多，原本徐拙打算跟著鄭光耀學一下的，但是幾次都沒湊到合適的機會。
現在，這個技能終于到手了。
徐拙正高興的時候，陳桂芳又過來邀功了“怎么樣兒砸，有啥不滿的現在說出來，我找人整改一下。”
徐拙對各方面都挺滿意的“挺不錯的，就是開工后記得把衛生這一塊抓好，不能用的添加劑就別用，可不能讓人檢測出咱們做的醬肉中有含量超標的情況。”
說完后，徐拙便準備回去了。
他惦記著叉燒包，準備回去就蒸一鍋試試。
好久沒吃過了，這會兒得到了叉燒包的技能，讓徐拙恨不得現在就把叉燒包做出來。
不知道為什么，一提起叉燒包，徐拙就不自覺的想起了一部名叫八仙飯店的老電影，想想上初中那會兒第一次看這部電影，真是造成了巨大的心理陰影。
每次看到叉燒包三個字或者有人提到叉燒包，就會不自覺聯想到電影中的鏡頭。
一直到上了大學，看了舌尖之后，對叉燒包才算有了更深一點的認知，才鼓起勇氣南下廣州去嘗了一次。
結果從此之后便一發不可收拾。
對于叉燒包這種點心簡直愛到了骨子里。
餡兒好吃，皮好吃，反正怎么吃都吃不夠，都不會覺得膩。
不過想做叉燒包，得先把叉燒肉做出來。
這個需要先把肉用叉燒醬腌制透，再放在烤箱里烤。
而叉燒醬也得現做
徐拙頹然發現，今天好像吃不到叉燒包了。
不過可以先把準備工作做好，這樣明天一早就可以包叉燒包上籠蒸制。
趕巧了的話，說不定能在早飯之前做出來呢。
回去之后，徐拙馬不停蹄的開始做叉燒醬。
叉燒醬其實能買到現成的，隨便一家大點的超市都能買到好幾個品牌的叉燒醬，畢竟現代社會物流發達嘛。
不過這種成品叉燒醬自然沒有自己的好。
因為自己做的時候可以把所有配料重新根據自己的口味進行調配，而且各種配料和食材全都是自己經手的，衛生方面絕對沒問題。
再說自己這么大的名氣，要是用成品叉燒醬就太跌份了。
真正的高手，就是得自己熬醬才行。