這種免洗黑芝麻其實外殼已經去掉了，不過并沒有去除徹底，所以在翻炒的時候，那些沒有去干凈的芝麻殼碎屑，會在鍋里變糊。
這時候，鍋里的的芝麻聞起來除了有香味兒之外，也會有淡淡的糊味兒。
不過不用擔心這些糊味兒會沾染到芝麻上，因為這些碎屑很小，而鍋里的熱氣不停的往上涌。
這些糊味兒還沒來得及沾到芝麻上，就會被熱氣頂出來，消散在空氣中。
徐拙一邊攪動一邊說道“剛剛還是差了一步，早知道就先把這些芝麻過篩再倒進鍋里炒制了，這弄得鍋里都是糊味兒，有點不完美。”
郭樹英笑笑說著“不用太講究，以前做徽墨酥的時候，用的都是香油廠炒芝麻的那種電動大鍋，糊味兒比這大多了。
不過炒好之后過篩再研磨，然后再過一遍篩子，味道依然很好。
雖然會有一絲絲糊味在里面，但一點都不難吃，甚至吃起來比過去味道還更好呢。”
這大概就是美食中的那種煙火氣吧。
就好像農村土灶做的飯一樣，用同樣的食材同樣的做法在煤氣灶上做，理論上來說味道應該是一樣的，但是吃起來，煤氣灶做的美食總是差了點意思。
這種說不清道不明的原因，大家都習慣稱之為煙火氣。
有煙火氣的飯菜才是美味，比如農家的柴火飯，地鍋燉菜什么的，吃起來很貼胃，很接地氣。
而高檔飯店里那些精致菜品，卻往往給人一種華而不實的感覺。
偶爾嘗嘗鮮還行，天天吃的話，會膩。
鍋里的芝麻終于炒好，徐拙將芝麻從鍋里舀出來，趁熱過篩，把里面一些糊了的碎屑以及不完整的芝麻給篩出來，免得影響成品的味道。
芝麻過篩之后，徐拙將鐵鍋洗凈，把鍋里留下的那些糊了的碎屑全都洗干凈，避免等會兒摻進面粉中，影響炒面粉的香味兒。
接著，把鍋重新放在灶上，開火把鍋燒干，然后將面粉倒進去，同樣小火翻炒。
而郭樹英這會兒也下手了，他把徐拙過好篩子的黑芝麻倒進研磨機中開始磨粉，同時跟大家講著跟徽墨酥相關的小故事什么的。
徽州人有文化，這種小典故信手拈來，雖然真假未知，但聽著卻讓人覺得挺有意思的。
等徐拙把面粉炒好之后，郭樹英已經將黑芝麻磨成粉末，這會兒正拿著篩子在篩粉呢。
鍋里的面粉已經炒到金黃色，香味兒濃郁，聞起來有點像是咖啡。
徐拙盛到托盤中的時候，在一旁看著的馮衛國突然插嘴說道“這炒面其實也挺好吃的，小拙等會兒可以在節目中提一下，擴展一下大家對美食的認知。”
炒面能吃
徐拙不解的看著馮衛國，不知道這老頭說的是什么意思。
見大家都看過去，馮衛國說道“這炒好的面粉，里面放入一些白糖，然后用滾燙的開水澆上去，用筷子快速攪拌開，這就是北方很多地方都有的燙炒面了。
過去小孩子腸胃弱，每到夏季總是腹瀉，所以老人們都喜歡讓孩子吃一些燙炒面，這不僅是一道甜品，還能增加腸胃的消化能力。
不過現在一般沒人這么給孩子吃了，腹瀉的話還是去醫院看看比較好。”