東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。
這道菜在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊品嘗，軟而不爛，肥而不膩。
徐拙對東坡肉不陌生，畢竟這是一道不管味道還是口感，都能跟國民第一肉菜紅燒肉相媲美的菜品。
不過當戴震霆說出來的時候，徐拙依然有點驚訝。
倒不是驚訝這道菜的名氣，而是驚訝戴震霆的不要臉程度。
為了踩徽菜一腳，這老頭真是無所不用其極啊。
跟低調有涵養的郭樹英相比，戴震霆簡直就是他們這群老頭中拿反派劇本的存在。
郭樹英聽到戴震霆要做東坡肉，無奈的笑笑“老戴，你非要在這跟我搶戲是吧”
戴震霆哼了一聲“我請你過來是幫我拍視頻呢，你可倒好，來到之后就開始搶我拍視頻的機會，我這騰點時間來一趟容易嗎我”
他想了想，提出了自己的想法“要不這樣吧，咱們輪流著來，你做一次我做一次，也省得小拙為難。”
郭樹英還沒答應，一旁的馮衛國先不干了。
合著你們倆把拍視頻的機會全占了唄，那讓我們拍什么
他輕咳兩聲，沖兩人說道“這樣不太好吧你們怎么也得讓其他人一個展示廚藝的機會不是。”
頓了一下，馮衛國接著說道“明天我徐大哥就回來了，他在外面這一個多月，肯定有所見聞，免不了要教小拙做菜，你們要把這些機會都搶了的話”
剩下的話他沒說，不過意味深長的看了戴震霆一眼。
而郭樹英也非常配合的把臉扭到了戴震霆那邊，弄得老戴立馬不干了“都看我做什么我又沒說不讓你們教孩子做菜啊。”
馮衛國還是手段高，他要說自己想教徐拙做菜，戴震霆肯定會各種嘲諷挖苦。
但是抬出老爺子，那老戴就立馬認慫，都不帶含糊的。
畢竟幾十年前被打過，記憶猶新。
袁康夾了一片土匪豬肝塞進嘴里一邊咀嚼著一邊說道“看您幾位斗嘴真是覺得有意思，不知道我爺爺在這會是什么樣，他也會這樣跟你們斗嘴嗎”
郭樹英搖搖頭“不會，他最討厭的就是斗嘴了。”
戴震霆接過話茬說道“老袁確實不喜歡斗嘴，不過他動不動就要用菜刀砍人，誰敢跟他斗嘴啊。”
據他倆介紹，袁德生年輕時候有著典型的湖南人性格。
熱情、豪爽、仗義，卻又喜歡沖動上頭，所以在后廚很吃得開。
吃過飯后，戴震霆防止郭樹英反悔，大步流星的去了廚房，要準備明天做東坡肉要用到的食材。
東坡肉這道菜所需要的食材很簡單，主要就是五花肉。
不過這道菜用的五花肉可是有要求的，必須是五花三層的才行，而且每一層的厚度要均勻，這樣做出來的東坡肉才不會散開。
除了五花肉之外，剩下的配料就簡單了，主要就是蔥姜冰糖生抽老抽黃酒以及八角香葉桂皮等香料。
另外，還要用一些作為配色用的菜心。