用油炸過的紙油光閃閃的，摸起來有點滑膩。
已經不像是紙了，反倒像是那種包裝食物或者油印時候用的蠟紙，也像是很薄的塑料薄膜。
這玉扣紙經過油炸之后，應該變得更加密實了，因為紙的柔韌性有了明顯的提升，甚至連用手撕的時候，也會稍稍有些費勁。
另外，紙張油炸之后變得更加平整，應該是那些細小的孔隙被油脂給堵上了，所以變成了現在這副樣子。
老爺子拿著這些紙一張張的看著。
經過油炸后，雖然能夠讓紙變得更加密實，但也能暴露出一些問題出來。
比如原本紙上的一些小孔洞或者小氣泡，會在油炸的時候變大或者破開，造成紙上面出現孔洞。
這種紙不能使用，因為會漏氣進油，得挑選出來。
老爺子把這些紙挑選完畢后，還真找到兩張出現孔洞的。
挑選好之后，他又拿來一些棉線。
看到這里的時候，大家都有些意外，難道這紙包雞是用棉線纏起來的這不就跟粽子一樣了嘛
老爺子笑著說道“傳統做法還真是用線把紙包纏起來的，不過不是棉線，而是用嫩竹子劈出來的那種很細的竹條。
這樣炸出來的雞，自帶有竹子的那種清香味兒。
但是咱們這邊沒有竹子，所以就用棉線湊合了。話說你們干嘛這么震驚啊難道你們不知道廣西那邊萬物皆可包粽子嗎”
這話讓大家點點頭，確實是這么個情況。
那邊真是什么都能包進粽子里，說不定這紙包雞就是根據包粽子的靈感得來的呢。
棉線準備好之后，老爺子便把那些腌制的雞端過來，開始包雞。
撕開保鮮膜，把這些雞從盆里拿出去，抹去表面的那些香料碎屑以及蔥姜末等腌料。
做完這些之后，他把雞塊放在玉扣紙的一邊靠中間的位置。
然后用紙卷著雞塊向前一滾，讓紙把雞塊卷起來。
再把兩邊多余的紙折向中間的部位，跟雞塊重疊。
最后滾動雞塊，繼續向前卷起來，一直卷到最頭部。
這紙包雞算是包好了，接下來只要用棉線在兩頭稍微纏一下就行。
油炸過的玉扣紙非常平整，很容易就會貼在一起，哪怕不用繩子綁著也不會分開。
所以只需要稍微纏一下就行，不用像包粽子那樣全身纏一遍。
纏好之后老爺子說道“我之所以選擇纏起來，其實還有個原因，就是擔心雞塊太大炸不透。
要是雞塊小的話，直接用包中藥的方式包起來就行，完全不用擔心會裂開。”
傳統做法的雞塊比較大，為了穩妥起見，得用繩子把紙包纏一下，免得開裂。
要是雞塊小的話，那就沒這個必要了，因為炸制的時間很短，雞塊熟成很快，用包中藥的方式包起來就行。
把所有雞塊都包好之后，老爺子再次把灶打開，開始燒剛剛炸過紙的油鍋。
到了炸這一步了，這道菜到底行不行，也到了最后檢驗的時候。
對于一道菜來說，花樣再多，賣相再好，假如味道不行，一切都白搭。