美食從和面開始正文卷第1196章老鄭，你咋來了推薦票24萬加更沒過多久，瓦罐蓋子上捂著的那塊濕毛巾就干了。
原本徐拙以為速度很慢呢，結果在謝海龍說完不到五分鐘時間，這塊毛巾就干得就像是在夏日的陽光下暴曬了一樣。
謝海龍把火關掉，讓瓦罐里的大粒海鹽再把雞悶一會兒。
悶的時間不長，也就五六分鐘時間。
接著他將瓦罐的蓋子拿起來，一股誘人的咸香味道就從瓦罐里飄了出來。
原本徐拙以為這是海鹽，這么在瓦罐里燒半天肯定會有海水那特有的腥味兒，結果發現完全沒有。
這咸香的味道很好聞，因為能夠分辨出這咸味兒中還夾雜著雞肉那特有的鮮美。
謝海龍拿來一個比較大一點的盆，戴上隔熱手套，將瓦罐里的海鹽一股腦的全倒進了盆里。
這時候的海鹽因為比較干，所以像沙子一樣從瓦罐里傾瀉而出，隨著這些大粒海鹽一塊兒流淌出來的，還有那個被玉扣紙緊緊包裹著的鹽焗雞。
玉扣紙已經完全被雞肉中分泌出來的油脂浸透，香味兒撲鼻。
謝海龍用隔熱手套把鹽焗雞從這些海鹽中拿出來，用手將上面的鹽粒拍掉，然后放在盤子里，準備撕開。
他脫掉手套，小心的一層層將雞身上的玉扣紙揭掉。
剛剛包的時候，徐拙還想吐槽包的隨意呢，結果現在看來，這玩意兒就得包得隨意點，要是包得嚴嚴實實的，那這會兒可就要命了。
因為這些玉扣紙吸收了油脂之后，就會緊緊的貼在一起，想要分開還得有點耐心才行。
隨著謝海龍把這些玉扣紙一層層解開，鹽焗雞那特有的香味兒也變得越來越濃郁，聞起來讓人不自覺就有點流口水。
等最后一層打開之后，一只黃澄澄散發著香味兒的雞就出現在大家面前。
這只雞很漂亮，黃色的外皮閃著油光，肉皮緊實，一看就很好吃。
謝海龍戴上一次性手套，把這只雞拿出來，然后說道“客家人吃鹽焗雞，不用刀切，而是用手撕，這點跟中原這邊的燒雞吃法有點相似。”
所謂的手撕，就是用手把雞肉撕開。
不過這會兒當著攝像機的面，謝海龍自然不會只把雞撕開，而是要把雞擺成花才行。
粵菜對雞肉的要求很高，不光要好吃，擺盤也是很重要的一環。
簡單來說就是“盤中有雞”。
什么叫盤中有雞呢就是做熟的雞肉改刀后，要在盤子里再次擺成雞的樣子，可以是公雞報曉，也可以是金雞獨立，反正賣相要足。
這用手撕的鹽焗雞，同樣也得在盤子里重新擺成雞的樣子才行。
謝海龍先把雞腿雞翅從雞身上的擰下來放在一個小盆里，然后小心的將雞背上的皮撕下來放在一邊。
接著，他將雞身上的肉全都撕成小塊，把大塊的骨頭挑揀出來。
做好這些之后，開始擺盤。
先把撕下來的雞肉在盤子里堆成一個橢圓，然后將之前撕下來的雞皮蒙上去，再把翅膀放在兩邊，雞腿放在最下面。
最后把撕下來的雞頭穩穩的放在最前面。
這只賣相上佳口感十足的鹽焗雞就已經做好。
攝像師圍上來拍了一會兒特寫，然后就進入了試吃環節。
這個環節安排的是徐拙，這原本已經說好，大家也都已經同意。