拔絲蜜桔是浙江地區傳統名菜，地道的做法是用浙江黃巖出產的無核蜜桔為主料，配上糖桂花等食材進行烹制。
這道菜色澤黃亮，甜中帶酸，松脆爽口，是一道老少皆宜，酸甜開胃的甜品菜式。
于可可一聽戴震霆要吃拔絲蜜桔，當即表示了贊同“好哇好哇，多謝你了戴爺爺。”
說完后還扭臉沖孫盼盼說道“今天咱們有口福了，以前我吃過戴爺爺做的拔絲蜜桔，味道超級好，怎么吃都吃不膩。”
過去戴震霆經常去找于培庸，兩人自然也會切磋一下廚藝。
所以于可可吃過戴震霆做的拔絲蜜桔倒也不意外。
其實拔絲類的水果菜在各個菜系都有，比較常見的有拔絲蘋果，拔絲香蕉，拔絲雪梨等，這些都是拔絲水果類比較經典的菜品。
不過這些年，創新類的菜品越來越多，各種比較時髦的水果也加入到了拔絲大軍中，比如拔絲奇異果，拔絲山竹，拔絲楊梅等，很受食客們的歡迎。
現在戴震霆要做的這道拔絲蜜桔，算是浙江地區的傳統菜品。
原因就在于這邊是蜜桔的產區，所以才有了這道菜品，就跟山東那邊有拔絲蘋果一個道理，畢竟煙臺蘋果是山東特產嘛。
其實拔絲蜜桔這道菜，從名氣上來說不如粵菜的拔絲金桔，畢竟金桔是整個的，而且還能帶皮吃。
而蜜桔得掰成一瓣一瓣的，賣相上自然比不過一口一個圓滾滾的小金桔。
不過味道上，因為拔絲蜜桔用了糖桂花，所以吃起來除了甜之外，還有股桂花的的香氣。
大家說干就干，反正這會兒閑著也是閑著，不如多拍一條視頻，多積累一下素材，這樣以后沒時間拍視頻的話，至少還可以用存貨應付，而不是放粉絲鴿子。
徐拙把蒸鍋端到了角落里一個備用灶臺上繼續蒸著，工作臺這邊清理干凈，然后把孫盼盼買的那些蜜桔擺上去，再放上要用到的配料和調味品，拔絲蜜桔的拍攝就正式開始了。
拔絲蜜桔這道菜的用料很簡單，除了作為主料的蜜桔和做拔絲用的白糖之外，其他的還有面粉、雞蛋、熟芝麻、熟豬油、濕淀粉、糖桂花。
工作室這邊因為經常拍視頻，專門弄了個冰箱，常用的調料全都用。
戴震霆和徐拙兩人一唱一和的把拔絲蜜桔這道菜介紹了之后，便開始制作。
這種菜不像是那些名氣巨大的菜品，光介紹菜的典故和歷史都能介紹很長時間。
拔絲蜜桔這道菜在酒席上也只是屬于一道中規中矩的甜品菜，既不是大菜也不是主菜，所以沒什么好介紹的。
也就戴震霆回憶了一把年輕時候第一次吃這道菜的感受。
回憶完之后便開始制作。
這道菜不管在什么酒席上都算是配菜，做法上來說也相對簡單一些，除了熬糖的步驟有難度之外，其他步驟全都很簡單。
哪怕沒有烹飪基礎的人，也幾乎能夠做好。
徐拙跟著戴震霆開始制作，首先要把蜜桔去皮剝開，然后再一瓣一瓣的掰開。
做完這些后，用手小心的將蜜桔上的那些白色絲絮撕下來。
這些白色的絲絮吃起來微微發苦，而且影響菜品的賣相，所以要盡可能的撕下來，這樣拔絲蜜桔這道菜的味道才會變得更好。
兩人一塊兒動手開始收拾這些蜜桔。
一個是浙菜泰斗，在烹飪圈子里沉浮將近五十年的老人；一個是廚壇新貴，這兩年聲名鵲起的行業新人。