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剛炒好的火鍋料因為味道比較濃烈,加上香料的香味兒還沒徹底釋放出來,所以并不適合吃。
想要吃的話,最好靜置二十四個小時,也就是一天一夜。
經過這么長時間靜置之后,這些火鍋料那些比較濃烈的氣味兒已經散去,而香料也經過了徹底釋放。
而且在火鍋料的溫度降下來之后,香味兒會逐漸收進牛油中,等到牛油徹底凝結,香味兒也會徹底收進去。
等到火鍋料再次加熱,香味兒會再次散發出來,不過經過這一收一放之后,香味兒會變得柔和很多,沒有了現在這么嗆人的氣味兒。
“當然了,也不是不能吃,只是不經過冷卻凝固,火鍋料的達不到最完美的狀態,香味兒濃烈不柔和,香料中的味道還沒得到徹底釋放,這些都會影響火鍋的質量和口感的。所以,我勸你們最好今天不要吃,等明天再吃,絕對會給你們不一樣的感受。”
徐拙的話讓幾人停下了腳步,然后彼此對視兩眼,放棄了吃火鍋的想法。
孫盼盼憤憤的踢了李浩一腳“都怪你,非得吵著吃火鍋,這下丟人了吧”
李浩撇撇嘴,小聲嘟囔起來“明明是你說要吃火鍋的,我只是幫你們去拿菜了而已”
孫盼盼眼神立馬變得凌厲起來“你說什么”
李浩“”
徐老板說得沒錯,女人果然是沒道理可講的。
他看了看手中的菜品,再看看鍋里還偶爾翻出油花的火鍋料,有些為難的看著兩個丫頭問道“現在咱們該怎么樣”
于可可把手中的菜放下來說道“回去上班嘍,一上午啥都沒干,走走走,趕緊趁著快吃午飯的時候忙一會兒,給員工們做個表率。”
就這樣,逃課三人組把菜放下就回了公司,等徐拙拿著喝剩下的半瓶可樂回來的時候,看到工作臺上丟下的那些菜品,無奈的搖了搖頭。
真是不當家不知柴米油鹽貴啊,好端端的菜就這么扔在了這里,實在是一種浪費。
要不
閑著沒事把這些菜做成毛血旺
徐拙其實不會做毛血旺,但他會水煮技能,加上毛血旺本就是各種下腳料用紅油煮一下,然后再放上花椒辣椒,澆上熱油制作而成,跟各類水煮菜其實同出一源。
所以徐拙打算試試,就算失敗了也沒什么,倒掉就行了,反正這些菜本就是他們幾個扔下來的。
但要是好吃的話,以后想不起來吃什么的時候,就做毛血旺。
不管什么時候,這道菜在下飯菜的范疇中,都占有一席之地。
特別是冬天,熱乎乎的一盆毛血旺,再配上一小盆米飯,美滋滋的吃進肚子里,別提有多舒坦了。
制作毛血旺,首先要做的就是改刀。
徐拙把于可可扔下來的兩盒鴨血拿出來,先放在清水中清洗一下,然后用刀把四方形的鴨血順著對角線切開。
然后把兩塊鴨血對齊,用菜刀切成四五毫米厚度的薄片。
鴨血要盡量切薄一點,這樣會更加入味兒,吃起來也更好吃。
而之所以切成三角形,一來是顯得分良多,二來則是方便用筷子取食。
通常情況下,鴨血是切成四方形薄片的,但是這個形狀的鴨血,在用筷子取食的時候很容易斷開。
而三角形的薄片就沒有這種情況了,至少在用筷子夾的時候,輕易不會斷開。