鴨血切好之后，徐拙將其放在清水中浸泡。
接著開始給魷魚改刀。
剛剛自己一不留神幾人就溜到隔壁超市買了吃火鍋的涮菜不僅有毛肚鴨血豆芽菜，還有魷魚之類的冷凍品。
不過這些菜的品質都沒多高，特別是毛肚，需要好好清洗一下才行。
而魷魚也是冷凍品，也不知道凍了多久，不過既然買來了也不能直接扔掉，還是要廢物利用一下做成菜品呢。
要是好吃，今天中午就湊合著吃一頓。
要是不好吃，那扔掉的話也沒啥負罪感，畢竟自己本就是用這些要扔掉的食材實驗一下做毛血旺的手法。
魷魚的改刀相對麻煩一點，首先得把魷魚切開，將里面的內臟清理干凈，最后將魷魚表面的那層膜撕掉。
撕下來之后，徐拙拿起切片刀，便開始給魷魚打花刀。
這種十字花刀對徐拙來說已經沒任何難度，切起來也非常順手。
其實現在已經有了打花刀的機器，像魷魚這種根本不用人工動手，把魷魚放進機器里之后，很快就會被打上均勻的花刀。
不過那種花刀美則美矣，卻沒有手工打出來的到位。
一來深度不夠，二來刀花過于呆板，沒有手工刀花的那種靈性。
徐拙在魷魚片上均勻的打上花刀，然后切成五厘米左右的小片，這些魷魚受熱后會卷起來，變成漂亮又好看的魷魚卷，而上面的那些花刀，則會掛滿紅油，吃起來特別過癮，也超級下飯。
徐拙把魷魚改刀后，又把午餐肉毛肚蓮藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。
接著他又準備了一些蔥姜花椒八角干辣椒等配料。
為了讓這道菜好吃，他還特意用干辣椒和一些花椒做成了刀口辣椒，這樣等最后出鍋時候用熱油一澆，味道會更香。
一切都準備妥當之后，徐拙看了看時間也差不多到中午了，便架上炒鍋，準備制作。
鍋里倒油，然后把蔥姜花椒八角等香料放進去炸香，接著放入準備好的豆瓣醬。
為了讓菜品的味道更好，也為了讓炒出來的紅油更漂亮，徐拙特意多放了一些。
豆瓣醬放進去之后，用勺子快速煸炒，等超出紅油之后，把鍋里加水，開始熬煮。
熬煮能夠讓配料中的香味兒融入湯中，等會兒煮食材的時候，才能讓食材變得更加入味兒。
水開后，徐拙又熬了幾分鐘，讓配料中的味道完全融入到湯里。
然后他拿著漏勺，把鍋里的蔥姜花椒八角豆瓣醬等料渣全都撈出來，撈干凈之后，按照次序把改過刀的食材放進鍋里開始煮制。
煮得差不多的時候，把鍋里的食材連煮食材的湯全部倒進盆里，接著在上面撒上一層厚厚的刀口辣椒，再撒上一些蔥花。
燒一些熱油往上面一澆，香味兒頓時在整個后廚彌漫開來。
紅潤的油脂，包裹著煮得恰到好處的食材，哪怕不喜歡吃辣的人，看到這盆菜也會怦然心動。
不過到底好不好吃，徐拙心里也沒底。
沒辦法，沒有毛血旺的技能，就是這么木得底氣。
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