南方蒸的面點跟北方不一樣，北方蒸發面的面食，比如饅頭包子之類的，都會讓面先發好，然后再揉面，最后上鍋蒸制。
而南方一般都是稍稍醒發一下就開始揉，揉好之后做成型，然后進行二次醒發，醒發好了再上鍋蒸。
兩種不同的做法，使得最終做出來的面食也完全不一樣。
北方的面食講究口感勁道，而南方的面食則側重暄軟。
鄭光耀把醒發了十幾分鐘的面團拿出來，認真的在案板上揉了起來。
這種活兒對于鄭光耀來說其實有些難度，畢竟揉面是體力活兒，而鄭光耀的歲數，已經不太適合做這些了。
好在面不是很多，鄭光耀很快就把面團揉了兩遍，原本還稍稍有些松弛的面團，這會兒外表看起來很光滑。
揉好的面團再搓成長條，然后用手揪成面劑。
面劑的個頭，差不多是餡心個頭的一倍，這樣才能把餡心完美的包裹起來。
把面劑分好之后，鄭光耀將冰箱里冷藏的那些餡心端了出來，準備開始包流沙包。
“流沙包分為家庭做法和酒樓做法，家庭做法很簡單，就是把面劑按壓成一個圓餅，然后將餡心放進去，再慢慢包起來。
但是酒樓做法，就相對麻煩了一點。”
鄭光耀一邊說著，一邊給徐拙演示做法。
他拿起一個面劑放在面前，先用手把面劑按扁，然后用搟面杖把面劑搟壓成長條形的面片。
接著將面片的兩頭分別向中間折疊，讓面片形成一個三層的面團，然后轉動一下，換個方向繼續把面團搟成長條形。
這樣反復三四次之后，重新把面片折疊起來，再用搟面杖搟成一個厚厚的面片。
搟好之后鄭光耀把面片放在手心中，稍稍按壓一下中間的部位，使得這面片變成一個碗的樣子。
然后他拿著一顆餡心填進去，捏著面片慢慢向中間靠攏，最后捏在一起，繼續捏，讓封口的部位變成一個小揪揪。
最后把這團多余的小揪揪捏下來，一個圓滾滾的流沙包就做好了。
做好之后，鄭光耀把這個流沙包托在手心中說道“用搟面杖反復搟壓幾次之后，面皮會變得勻稱且細膩，表面非常光滑，這不僅看著好看，吃起來的話，口感也非常完美。”
徐拙原本有點不以為然，都是面團而已，這有什么區別嗎
所以他本著不信邪的態度，抬手摁扁一個面劑，然后用鄭光耀說的家庭做法包了個流沙包。
雖然沒有流沙包的技能，但是徐拙對于面食太精通了，不僅相關的技能多，而且他之前掌握的湯圓技能，其實跟這個做法差不多，只不過個頭和原材料不一樣而已。
包好之后，徐拙拿著跟鄭光耀包的流沙包做了對比，然后就理解了那句“沒有對比就沒有傷害”的話。
原本不看鄭光耀的那個，徐拙包的這個還能看，甚至看著還挺不錯的。
圓滾滾黃澄澄的流沙包，看著就挺美味的。
但是跟鄭光耀包的那個一比，差距就出來了。
表不夠光滑，質地不夠細膩，甚至摸上去也不一樣。
鄭光耀包的那個，摸上去就覺得很密實，而徐拙包的那個，外皮則是有些松垮，沒有流沙包的那種美感。
對比過后，徐拙便不說話了，而是站在一邊看鄭光耀包。