徐拙拿來一個小盆，把之前準備好的烏梅、甘草、山楂干、陳皮、洛神花依次按比例放進去。
這個比例其實并不固定，但是有一點是需要記住的，就是甘草和陳皮要遵循寧多勿少的原則。
因為這兩樣放多了的話，做出來的酸梅湯喝起來味道會發苦。
全部用料放進盆里之后，徐拙倒入清水，認真淘洗了兩遍。
這種中草藥在制作和晾曬的時候，會有大量的灰塵沾染到表面，不清洗干凈的話，做出來的酸梅湯喝起來酒會有一點點磣。
清洗兩遍之后，徐拙重新把這些藥材放在盆里，然后往里面倒了半盆熱水。
用熱水浸泡，不僅能夠把藥材中的味道和營養成分激活，而且用熱水也能把這些藥材中的那股子中藥味給洗掉，這樣再熬制酸梅湯的時候，味道才會更好一些。
這幾種藥材的品質都非常好，熱水剛倒下去，徐拙就聞到了一股淡淡的酸味兒，另外熱水的顏色也開始逐漸變紅，烏梅和洛神花的色素逐漸被浸泡了出來。
十分鐘后，徐拙用漏勺把這些藥材撈出來，放在一邊控水。
藥材不能浸泡時間太長，不然做出來的酸梅湯味道和色澤就會變淡，用熱水浸泡十來分鐘就已經足夠。
浸泡好之后，接下來就該熬制了。
徐拙拿來一個中號的砂鍋放在灶上，準備開始熬制。
熬酸梅湯不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為酸梅湯里的酸味物質能夠腐蝕這些金屬，用鐵鍋的話熬出來的酸梅湯會有鐵腥味，而用鋁鍋的話，熬出來的酸梅湯里會有鋁元素，吃進肚子里對身體不好。
砂鍋放在灶上之后，徐拙把浸泡好的藥材放進去，然后加入大半鍋清水，開大火進行熬煮。
很快，鍋里的水就被燒開了，藥材在水里上下沉浮，同時鍋里的水也逐漸被染成了淺紅色。
“這個時候先不要蓋鍋，這樣敞著口，繼續用大火熬煮，讓藥材中的雜質和異味順著水蒸氣飄散出去。”
很多食材在熬煮的時候，都需要用水蒸氣來清理異味和雜質。
不過這個時間不用太長，差不多五分鐘就可以了，因為能清理掉的異味，五分鐘內基本上已經隨著水蒸氣飄散，而那些清理不掉的，繼續熬煮也白搭，只會讓鍋里的水迅速蒸發，除此之外沒別的意義。
熬煮五分鐘之后，徐拙把砂鍋的蓋子蓋上，然后將灶上的火調小，繼續熬煮。
這個熬煮時間很長，至少得一個小時才行，只有長時間的熬煮，才能讓酸梅湯的色澤味道全都達到上佳的水準。
假如低于一小時，不僅熬出來的酸梅湯顏色淺，而且味道也淡。
更重要的是，熬煮時間太短的話，酸梅湯中的幾種食材根本融合不了，喝起來沒有那種幾種味道融為一體的感覺。
旁邊灶上熬著酸梅湯，徐拙和季明宇坐在一旁，開始對著直播的攝像頭一邊吃徐小廚品牌的那些美食，一邊聊過去京城的那些有意思的事兒。
季明宇很早之前就是徐小廚品牌的擁躉，特別是徐拙做的那些驢打滾豌豆黃之類的京味小吃，讓這個從小在京城長大的恍然有種回到童年的感覺。