其實，很多所謂的美味，到頭來都會放一些平日里大家嫌棄的配料，比如豬油。
在早些年，豬油一度是人們日常生活中必不可少的配料，甚至盛豬油用的小黃盆都一模一樣。
那個時候，最期待的美味就是用豬油做成的那些菜品。
哪怕是最普通的面條呢，只要煮好后往里面放一些豬油，整碗面立馬就變得活色生香起來。
不過，隨著人們生活的逐漸提高，健康飲食的觀念逐漸深入，大家對豬油的態度就越來越
說不上是嫌棄，但就是有點敬而遠之。
總覺得吃兩口豬油身體就會迅速垮掉一樣。
但是很多美味，假如不放豬油，就會失去原本的色彩。
今天做的這道生汆丸子就是其中的代表。
這道菜的做法很多，喜歡吃的人也很多，但大多數人都不會知道，那香滑彈牙的肉丸之所以會好吃，是因為放了豬油的作用。
豬油放進去之后，要用手充分把肉餡再攪一遍，在攪動的時候，還得用手按壓揉搓肉餡，這樣可以讓豬油更加均勻的滲入到肉餡中。
攪拌好之后，基本上這肉餡已經做好了。
假如想往里面放配料的，這會兒就可以放了，比如喜歡吃香菜的，這會兒可以放點香菜末進去，這樣做出來的丸子就會有濃郁的香菜味兒。
除了香菜之外，也可以放香蔥末、馬蹄碎、蓮藕丁等食材，做出來的丸子也各具特色。
不過放配菜的時候要注意，量不能太多，不然做出來的丸子就會松散不成型，甚至變成一鍋肉渣。
肉餡做好之后，徐拙接了半鍋水放在了灶上，大火燒開后，然后轉小火，等鍋里的水不再沸騰的時候，就可以做丸子了。
這一步其實跟之前在揚州，鄭光耀教做魚丸的時候一模一樣，左手擠壓肉餡，右手拿一個小湯匙把擠出來的肉餡挖出來，形成一個小巧的圓球一個丸子就這么做好了。
接下來的步驟，也跟做魚丸差不多。
先把丸子一個個的做好，整個過程灶上的火都要保持小火這樣做出來的肉丸表面才會更加光滑彈性也會更好。
等所有肉餡全都做好之后，徐拙這才把火開到了最大然后將浮沫撇干凈，這生汆丸子也差不多算是做好了。
之所以這么說，主要是這道菜還差最后一步調味。
生汆丸子是一道湯菜不能把丸子煮好就行，得進行調味這樣才能吃。
今天因為還準備了其他菜品所以徐拙這會兒沒往鍋里放青菜之類的，他只是放了一小勺食鹽一小勺胡椒粉，這調味兒就算是結束了。
用勺子攪動兩下約莫鍋里的食鹽化開后，徐拙把火關掉了。
然后他端著湯鍋把鍋里的丸子湯倒進了準備好的一個湯盆里，最后淋上一些芝麻香油再撒上一點香菜碎，這道生汆丸子湯才算是做好。
其實最后出鍋的時候，在湯盆里放點紫菜和蝦皮，用滾燙的丸子湯沖出來，味道也很棒。
但這邊不比店里，沒有準備紫菜蝦皮所以只能這樣湊合。
不過這樣也挺好，更能吃出食物本真的味道。
把丸子湯端出去之后，徐拙又回廚房炒了兩個小菜。
等他端著菜再出來的時候，于可可和白教授已經開吃了，白教授對徐拙的手藝贊不絕口，甚至有些驚訝。