蔣昕延露出難以置信的表情，手里的筷子一時間也不知是該放下還是順從內心地繼續再吃幾片。
簡德保忍不住感慨道：“說句不怕大家笑話的話，這可是我這輩子吃過的最鮮美的貝類了。多虧蔣公子慷慨解囊，才讓我們嘗到如此美味啊！”
高水生聞言急忙接話道：“也要感謝夏娘子的好手藝，若是換做一般廚子，怕是連認都不認識呢，哪里會做這些東西。”
他因為斗狗場的事兒，對魏國濤一直頗有些愧疚，加之對拉自家兒子去做斗狗場的榮寶齋也沒什么好感。
雖然他得罪不起蔣家，但是幫著夏月初說幾句話，給魏國濤長臉，讓蔣昕延心里頭不舒服這種事兒，還是可以做一下的。
三只象拔蚌雖然看著都挺大的，但是只切頸肉，又是六個人分食，所以很快也就被吃得七七八八了。
蔣昕延這會兒也顧不得慪氣，花了大價錢買的東西，不吃豈不是更虧了。
后廚緊接著上了一道循規蹈矩的涼菜——溫拌扇貝。
夏月初趁著這個空檔，正在收拾那一筐五步倒。
蛇已經被封七都殺了，蛇頭也都處理掉了。
夏月初將蛇皮一一剝下來，洗干凈之后下水汆燙。
她一邊做一邊對眾人講解道：“汆燙蛇皮必須要熱水下鍋，因為蛇身上有許多粘液和臟東西，所以水會變得特別渾濁。
但是沒有關系，我們汆燙蛇皮的目的是為了更好地去除鱗片，之后還要反復清洗，所以不用覺得不干凈。”
果然，不一會兒，用刀反復刮過的蛇皮露出最本來的面貌，連花色都變得更加鮮艷了。
“這里也需要注意的是，不能只刮蛇皮的外面，里面尤其是蛇腹的位置，會有很多沒有弄干凈的東西，也要一并刮下去才行。”
夏月初將處理后的蛇皮再三清洗之后，切成細絲，上鍋蒸二十分鐘之后，端出來過冰水拔涼。
王樺早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。
夏月初將蛇皮倒入碗內，加入蒜末、姜絲、香醋、醬油之后，再盛一勺紅油辣子澆進去，拌勻之后便招呼伙計走菜。、
“涼拌蛇皮。”
蔣昕延雖然買了一筐毒蛇來為難夏月初，但是他打心里還是有些怕蛇的。
此時一盤子蛇皮端上來，看著盤中黃白相間的蛇皮，他就覺得渾身麻酥酥的不舒服。
高水生一看到這東西，卻是眼睛一亮。
“這可是好東西啊！五步倒，只有白花和黃花，沒有黑色的，蔣公子真是會買東西！”
“哦，這里面還有什么講究不成？”魏國濤好奇地問。
“這五步倒，以白黃二色為貴，黑色的不值錢，也不好吃。”高水生說著，夾了一筷子就塞進嘴里。
沁涼的蛇皮入口又脆又香，完全沒有腥味，甚至細細咀嚼還有些回甘，配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和紅油辣子的香味，簡直是人間極品。</p>