膳夫，掌王之食飲膳羞，以養王及后、世子。凡王之饋：食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕。王日一舉，鼎十有二，物皆有俎，以樂侑食，膳夫授祭，品嘗食，王乃食。卒食，以樂徹于造。
膳夫授祭者，授王以所祭之物也；食有祭，所以仁鬼神，君子無終食之間違仁焉。品嘗食者，養至尊當慎故也，其所防也微矣。事君左右，就養有方，則品嘗食，膳夫之事。以樂侑食，卒食，以樂徹于造者，無大喪、無大荒、無大札、無天地之烖、無邦之大故，則王可以樂之時，故侑食及徹皆以樂，所謂憂以天下、樂以天下者也。且人之養也，心志和而后氣體從之，食飲膳羞以養氣體也；侑徹以樂，則所以和其心志，而助氣體之養焉。造，至也；致食于是，然后進而御王；及其卒也，徹于所致而置焉，是之謂徹于造。品嘗食者，每物皆嘗之，養至尊當謹之，其所防微矣。事君就養有方，則此膳夫之事也。造，至也，致食于是，然后進而御王；王已食，徹至故處焉。孔子齊必變食，致養其氣體，所以致精明之至也；夫然可以交神明矣。
王齊日三舉。
孔子齊必變食者，致養其體氣也。王齊日三舉，則與變食同意。孔子之齊，不御于內，不聽樂，不飲酒，不膳葷，喪者，則弗見也，不蠲，則弗見也；蓋不以哀樂欲惡貳其心，又去物之可以昏憒其志意者，而致養其氣體焉；則所以致精明之至也，夫然后可以交神明矣。然此特祭祀之齊，尚未及夫心齊也。所謂心齊，則圣人以神明其德者是也。故其哀樂欲惡，將簡之弗得，尚何物之能累哉？雖然，知致一于祭祀之齊，則其于心齊也，亦庶幾焉。
大喪則不舉，大荒則不舉，大札則不舉，天地有烖則不舉，邦有大故則不舉。
大荒，兇年也。大札，疫癘也。天災者，日月晦蝕也。地烖者，山崩地震川沸也。大故，寇戎之事也。大喪、大荒，喪荒之大者也。大喪則不舉，大荒則不舉，大札則不舉，天地有烖則不舉，邦有大故則不舉者，王以能承順天地，和理神人，使無災害變故，故宜饗備味，聽備樂；今不能然，宜自貶而弗舉矣。
王燕食，則奉膳贊祭。
王舉，則授祭而弗贊；燕食，則授而贊之。贊之則以其祭不如舉之盛，然非祭朝之余膳也。祭所以致敬也，祭而弗敬，如弗祭；故禮馂余不祭，奉余膳而祭，則非所以致敬也。且王舉之饋，膳用六牲，而?人、掌畜以魚鳥共膳，則燕食有魚鳥之膳矣。馂余不祭，王之所膳，有魚人辨物以共王膳；掌畜又掌膳獻之鳥，祭其魚鳥歟！
凡王祭祀，賓客食，則徹王之胙俎。
祭余謂之胙，胙俎則祭余之俎也。賓客食，則亦必膳夫授祭，及卒食，又膳夫徹祭余之俎；則重祭故也。故膳言授祭，于祭祀賓客言徹胙俎，相備也。