獸言病，而不言疾者，孟子曰：“舜明于庶物，察于人倫。”以為物之難知，不若人之可察也；唯其不可察也，故病而后可知也。病與瘍以一醫治之，賤畜故也。醫師言稽其醫事，以制其食；獸醫言死則計其數，以進退之。制其食，則有進退；進退之，則因亦制其食矣。人言死終，獸言死，則以物之所以死，有不可察故也。不稽其全失為上下，而計其生死為進退，則亦以是故也。
酒正，掌酒之政令，以式灋授酒材。凡為公酒者，亦如之。辨五齊之名：一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沈齊。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。辨四飲之物：一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。掌其厚薄之齊，以共王之四飲三酒之饌，及后、世子之飲，與其酒。
以式法授酒材者，式其給用之式，法其釀造之法。凡為公酒亦如之者，鄭氏謂“鄉射飲酒，以公事作酒者，亦以式法及酒材授之，使自釀之”也。辨五齊之名，三酒之物者，其物之法，其名之義，皆無所經見，不可得而知；然五齊言辨名，三酒言辨物者，五齊以祭，祭則致其義，名，義之所出也；三酒以飲，飲則致其實，物，實之所效也。共王獨三酒，則三酒以飲，五齊以祭故也。言“共王之四飲三酒之饌，及后、世子之飲，與其酒”，則后、世子之飲與酒，共之而已，弗為之饌也。
凡祭祀，以灋共五齊三酒，以實八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭壹貳。皆有酌數。唯齊酒不貳，皆有器量。
凡祭祀必以灋共五齊三酒，以實八尊者，凡天地宗廟社稷諸神之祭祀，皆共五齊三酒，以實尊物，各一尊，凡八尊；而其所實，各以其法也。大祭三貳，中祭再貳，小祭壹貳，皆有酌數者，皆非此八尊所實，齊酒則皆有貳。大祭所酌，度用一尊，則以三尊副之；中祭所酌，度用一尊，則以兩尊副之；小祭所酌，度用一尊，則以一尊副之；而其尊所實，又皆有酌數也。凡有貳者，備乏少也；大祭所貳尤多，則尤致其嚴故也。唯齊酒不貳，皆有器量者，唯所實八尊，五齊三酒，則無尊以副之；而其尊所實，亦皆有器量也。為其弗酌也，故有器量而無酌數也。凡祭祀必設此五齊三酒，而弗酌者，以神事焉，故用五齊；以人養焉，故用三酒。備五齊三酒而弗酌，則所以致事養之義，而非以為味，是所謂禮之敬文也。
共賓客之禮酒，共后之致飲于賓客之禮，醫、酏、糟，皆使其士奉之。凡王之燕飲酒，共其計，酒正奉之。凡饗士庶子，饗耆老孤子，皆共其酒，無酌數。掌酒之賜頒，皆有灋以行之。凡有秩酒者，以書契授之。酒正之出，日入其成，月入其要，小宰聽之。歲終則會，唯王及后之飲酒不會，以酒式誅賞。
王燕飲酒，共其計者，至尊不可以有司法數制之，故共其計，使知其不節，則自戒也；然則后何以不共其計？后，王所帥也，王知自戒，則亦已矣。饗士庶子，饗耆老孤子，皆共其酒，無酌數，則王施德惠焉，取醉之而已。掌酒之賜頒，皆有法以行之者，名位不同，禮亦異數故也。凡有秩酒者，有常賜之酒也。鄭氏以王制“九十日有秩”，而謂有秩酒者，老臣也；老臣固宜有秩酒，然有秩酒則非特老臣而已。以書契授之者，授以書，使知其所得之數；授以契，使執之取酒也。酒正之出，日入其成，月入其要，小宰聽之者，特謹其出，異于余物，毖酒之意。必使小宰聽之，則小宰執九式之貳，掌出納之正，而止其不如法者也。以酒式誅賞者，以式計其贏不足、美惡之數，而誅賞也。建國，則王立朝，后立市；祭祀，則王耕以供粢盛，后蠶以為祭服；王獻而后亞祼，王親牽射牲，后親徹豆籩；賓客，則亦王祼獻而后亞獻，則王致酒，后致飲，夫婦相成之義也。
酒人，掌為五齊三酒。祭祀，則共奉之，以役世婦。共賓客之禮酒、飲酒而奉之。凡事，共酒而入于酒府。凡祭祀，共酒以往，賓客之陳酒，亦如之。
祭祀則共奉之，以役世婦者，世婦掌女宮之宿戒，及祭祀比其具，酒人則共其物，奉其事，以為世婦役也。共賓客之禮酒、飲酒而奉之者，饗以訓恭儉，故爵盈而不飲，為禮而已，則禮酒，饗酒也；燕以示慈惠，故燕謂之飲酒，則飲酒者，燕酒也。凡事共酒而入于酒府者，酒正掌辨酒物，及厚薄之齊，故凡事共酒，則入于酒府，酒正視焉，而后共之；酒正言共賓客之禮酒，酒人言共賓客之禮酒，飲酒而奉之，凡事共酒，而入于酒府，則酒正之所共者，惟禮酒而已矣。其飲酒則自酒人之所共。酒人之共禮酒，則共之入于酒府；酒正之共禮酒，則視酒之所入而共之，酒正共之而已，酒人則又奉之也。蓋雖飲酒，亦必酒正視焉，而后共之，以酒人凡事共酒入于酒府故也。祭祀共酒以往，則自有奉之者，往共其陳而已。
漿人，掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醫、酏，入于酒府，共賓客之稍禮；共夫人致飲于賓客之禮，清、醴、醫、酏、糟而奉之。凡飲共之。