這邊的米制品很多，江湖菜館自然也有米粉。
這米粉是大米粉，江老爺子和米粉很有水準，將米粉團和好揉到光滑后搓成條再切成段。
“你看啊，這個東西不需要搟面杖，先把這個劑子揉成團，按扁，然后用手指這樣逐漸壓薄……”江老爺子給白葉示范操作。
白葉隨手也拿起來一個，按照老爺子做法依著葫蘆畫瓢。
“現在包。”江老爺子將餡料包入手里的米皮里，然后捏上口最后團成團，“剛才讓你準備的葉子呢？”
“這里！”白葉拿過來剛才切的葉子。
他吃豬兒粑的時候，也發現每一個豬兒粑上都是有葉子的。
不過吃過兩家，上面的葉子也不大一樣。
今天江老爺子讓白葉準備的也跟平時吃的不一樣。
“老爺子，這個葉子是什么的都可以么？”
“嚴格的來說，沒有什么影響。這個主要是為了防止粘連的，所以不愿意吃的，就挑選一些可以剝離的。若是愿意一起吃下去，挑選一些干凈的菜葉子就可以。蒸熟了直接一起吃掉就行。”
“懂了！”
兩人說這話，手頭卻是不停，手中團好一個就碼到鍋里一個，很快兩人就將這一鍋都裝滿了。
“好，剩下的還能做一鍋。”江老爺子蓋上鍋蓋，打開火。“好幾年沒有親自做過了，先做一鍋嘗嘗味道，好吃的話，下一鍋蒸好，丫丫正好起床。”
聽著江老爺子這話，白葉先是一愣，隨后哭笑不得。
他們家丫丫啊，果然是所有人的小團寵。他帶著他走過這么多實習的餐廳，不管走到哪里，丫丫都是被捧在手心里的哪個。
丫丫這才來幾天啊，而且江老爺子和丫丫見面的時間真的不多。
早上丫丫上學，老爺子沒起呢。
中午丫丫放學，老爺子正忙呢。
晚上丫丫睡覺，老爺子還沒下班呢。
到如今白葉才知道，別看見面時間不多，一點也不影響小丫頭受寵啊。
看看，第一鍋他們先嘗嘗味道，味道好了專門蒸第二鍋！
趁著豬兒粑在鍋里蒸著，白葉跟老爺子討教各種面條的不同。
“這邊的面，主要就是在打味上，麻椒、海椒，各種佐味料的比例各家都不同，面其實都是堿水面，粗細區別罷了。”江老爺子給白葉簡單的講了講，“回頭我給你找一家面館你去待一陣。”
“好！”
白葉又聊起了古藺的麻辣雞。
“哎，那家我認識的，回頭哪天，我們一起過去。我也是好久沒見到老朋友了。”
兩人說話聊天間，這一鍋豬兒粑也已經蒸好了。
原本就是熟的餡料，只需要那一層米皮蒸熟就可以。
這一層皮太厚了不好吃，但是太薄了也失去了米皮的滋味。
江老爺子在旁邊指點，白葉將這一籠都一一取出，稍微晾一晾，兩人就一人摸了一個準備開吃。
恰在此時，外面又進來幾個。
“師父。”
“師爺！”
幾個人都跟江老爺子恭恭敬敬的打招呼，隨后又跟白葉招呼一聲。
白葉也趕緊招呼幾個人過來吃豬兒粑。
“師父您做的？”其中一人問道。
“這可真是有年頭沒吃過您親手做的了。”
“你們幾個小子還沒吃過你們師爺做的豬兒粑吧？快來嘗嘗！”
“師父您今天怎么這么好的心情啊？”
“是教小白吧？小白好好學，你學的手藝往往能青出于藍而勝于藍，期待你做的。”
眾人說的白葉都不好意思了。</p>