不過，這一道炮豚還只是半成品。
現在雖然已經將豬肉烤熟了，還需要再涂上一層米糊，或者米粥。涂抹均勻，再重新炸過，最后再將這肉切成薄片，隔水加熱三天三夜，最后以醬醋調味。
煨烤保留了食物的汁水和鮮味，油炸帶來酥脆的表皮，隔水加熱帶來鮮嫩酥爛的肉質。
不過這不是乳豬，也沒有時間加熱個三天三夜。
所以只到出鍋涂上米糊油炸，再切成薄片就結束了。
這個過程還是很快的，不過就是幾分鐘的功夫就端上了桌。
那邊溫靜茹則是開始給大家打湯。
白葉一口氣往瓦罐里丟了十幾個皮蛋，肉餅也有十幾個之多。
溫靜茹看到這一幕的時候，掩唇輕笑，說白葉這是延續了東北菜系的大量作風。
白葉哈哈一笑。
這一鍋的湯確實是不錯，同樣是小火煨湯，不過要是有小瓦罐，自然還是要用小的。既然能傳承這么久，自然是有他的道理。他不過是手頭不方便而已。
“這個好辦，回頭我去找一批，放在咱們店里，再在師父的別墅里放一些。”溫靜茹聽到白葉的話，笑著說道。
“好好好，師姐多訂一些，如果可以再訂一個大的，咱們放在餐廳門口。”
“好。”
溫靜茹給每個人都盛了一碗。
湯還是很濃的，和那天吃的也差別不大，但終歸味道還是差一點點。
“可能水擱多了。”白安安摸摸下巴，一臉嚴肅的說道。
“我尋思這也挺好吃的啊？”江浩一臉懵。
“鍋里還有皮蛋，誰要？”
“我我我！”
大家都盛了一碗湯，鍋里還有不少。
白葉喝了一口咂咂滋味，“果然還是水多了，肉和皮蛋少了，味道不夠濃郁。”
章獨嵐和溫靜茹都點頭。
章獨嵐自然也是吃過的，不過這種所謂的濃淡，是他們專業品出來的。
那邊白安安和江浩吃的可香了，甚至江浩還準備再來一個。
白葉做的燒肉只能叫叫花五花肉，并不能稱之為真正的炮豚。
但肉挑選的好，肥肉不是特別厚，而這種慢烘烤將里面多余的油脂也都烤了出去。
再加上白葉腌制調味，大家都覺得香味濃郁，油潤不膩，偏偏還因為泥土密封的環境，五花肉極為軟糯。一層米粉薄糊酥脆不吸油，所以吃起來酥香不膩口。
簡直絕了。
只有這調味料，白葉并沒有再額外加。
因為之前腌制的時候，已經味道足夠了。
如今大家的餐飲結構，已經趨于少油少鹽口味清淡。
所以這已經足夠了。
美食總是要根據時代的變遷而產生不同的變化。
或許有的時候，可以千百年來一成不變，但有的食物還是需要隨機應變的，否則就會被時代拋棄。
縱觀白葉這一路走來遇到的失傳菜肴，失傳的理由各不相同。
食材難尋的有之。
敝帚自珍的有之。
技藝要求太高的有之。
當然，味道被時代拋棄的更是一個主要的原因。
每一道菜的失傳，都有他的道理。
五花肉簡單，要是做真正的炮豚，自然要麻煩很多。
白葉一邊和大家一起品嘗五花肉，一邊將炮豚的做法說出來。
會做飯的幾個人緩緩點頭，不會做飯的則是聽著都覺得怪麻煩的。
比如江浩，比如白安安之流。
他們覺得吃就最幸福了。
確實有是幸福，這一頓飯，白葉做的有些多了，也可能太好吃了，大家舍不得放下筷子，竟然都有些吃撐。</p>