“錢總是這樣的，在明珠市場外頭，有好幾家餐飲店，這些餐飲店除了有自己的菜品之外，同時也會接收一些顧客在市場上面購買的食材，進行加工。
比如有些顧客從市場上面買了一斤蝦，兩斤蛤蜊，三斤牡蠣。又不想回家自己去進行處理，便會跑到市場邊上的那些小店去進行加工。
而那些小店會以每一斤加工費多少錢的價格去收取費用，比如白灼的方式，每一斤五塊錢，比如辣炒的方式，每一斤十塊錢，比如蒜蓉清蒸的方式，也是每一斤十塊錢。”顧瀚有條不紊的把如今明珠市場外頭的一些小餐飲店的經營方式給說了出來。
顧瀚所說的可是后世非常流行的一種海鮮餐飲形式，比如后世的某馬，某船就是通過這么一種獨特的餐飲方式，吸引了無數的客戶。
其實這一種餐飲形式并不是某馬等品牌推出的，而是早就已經形成，尤其是在那些大型的海鮮市場周邊，總是能夠看到零星的一些類似的餐飲加工小店。
只不過某馬等品牌，是把這一切標準化，并且加以宣傳，推送到全華夏，進而徹底的走入了每一個人的視線當中。
“你是說？在市場旁邊建立類似的門店？可是如果僅僅是賺取加工費用的話，好像也沒有什么賺頭，雖然省卻了食材方面的囤積。”錢敬天輕蹙眉頭，疑惑的問道。
“不不不，錢總，我不是這個意思，也沒有打算讓你在市場邊上去這么做。這樣的話豈不是搶了那些小店的生意，雖然也是會帶動市場里頭的生意，可終歸來說，也正如同錢總你說的那樣，并沒有什么利潤可言。
畢竟食材本身就已經有不小的一個利潤，僅僅是賺加工費的話，肯定是不足以維系整個門店的開銷。
可是如果自己弄上幾個池子，每一種的品種都放一些在里面。
比如一天進一千斤蝦，每一斤蝦明碼標價二十塊錢一斤。
那么用戶是不是不用跑到市場里面去買蝦了，直接在店里面選擇購買便可以了。
如此一來，食材的一個利潤也賺到了，加工的費用也賺到了。
并且這東西其實并不適合在市場附近搗鼓，真正合適的地方還是中心的商業中心。比如有幾個年輕人逛街累了，想要就餐，想吃海鮮，那么會怎么選擇。
當然了，這一切的前提，還是價格不能太貴，就拿蝦來說，今天市場上面的50-60頭的蝦，一斤賣18元，那么店里面的溢價就不能超過10%。
以低價的方式，進而快速的傳入到許多普通百姓的心中，形成一定的口碑效應。”顧瀚仔仔細細的說著后世這么一種經營方式。
當聽到顧瀚說完之后，錢敬天眸眼瞪圓，神色滿是錯愕，有些不敢置信的看著顧瀚。
錢敬天自然是一下子就明白顧瀚的意思，其實這就是把市場跟餐飲給完全融合在一起罷了，自己既是市場，也是餐廳。如此一來，也就是顧客來到店里面，可以按照如同在市場一般，選購食材，然后拿到一旁進行加工。
如此一來，食材當中的利潤自己也可以賺取，加工的利潤一樣是能夠拿到手中。</p>