中午做完飯后，趙四海從兜里里拿出一個小本子，小心翼翼地遞給馬華，語重心長地說道：“這是你師爺做菜的一些經驗和總結，還有我對其他菜系的一些經驗和心得，你拿回去好好看看，對你做菜會有很大的幫助。”
馬華見狀，如獲至寶般地接過小本子，滿心歡喜地打開觀看。
只見本子里密密麻麻地記錄著各種菜品的制作方法、技巧以及注意事項，每一頁都寫得工工整整，顯然是經過精心整理的。
趙四海看著馬華專注的樣子，微笑著點了點頭，然后繼續囑咐道：“別人的經驗可以借鑒，但千萬不可以照搬照抄，那樣你在廚師這個行業是走不遠的。廚師嘛！就一定要有自已的特點和風格，這樣才能在眾多廚師中脫穎而出。”
馬華聽到趙四海的話，不禁有些疑惑，他抬起頭，不解地問道：“師傅，我不太明白您說的意思啊！學廚不就是學習師傅的手藝嗎？要是做出來的菜跟師傅不一樣，那還能叫學廚嗎？”
這一問，還真把趙四海給問住了，他思考了一會兒，突然靈機一動，指了指桌上中午剩下的炒白菜，對馬華說道：“來，你嘗嘗我做炒白菜，然后再想想，這跟你師爺做的有什么不同？”
馬華聞言，立刻夾起一筷子炒白菜放入口中，細細品味起來。
以前他還真沒留意過這個問題，此刻經過趙四海這么一提醒，他才開始認真思考起來。
過了好一會兒，馬華似乎才回過神來，他猶豫了一下，然后緩緩說道：“師傅，我覺得你做的菜雖然沒有師爺做的那么精細，但卻比師爺做的菜更下飯。”
趙四海聽后，臉上露出了一絲微笑，他對馬華剛才的評價頗為滿意。因為能說出這樣的話，說明馬華在品嘗菜品時是用心去感受的，而不是僅僅為了敷衍了事。
趙四海點了點頭，表示對馬華的認可，接著他又拋出了一個問題：“那你再仔細想想，我和你師爺在做菜方面還有哪些不同的地方呢？”
這次馬華可謂是絞盡腦汁，苦思冥想，但他無論如何也想不出師傅和師爺之間究竟有什么不同之處。
最終，馬華只能一臉沮喪地對著趙四海說道：“師傅，我實在是想不出來啊。”
然而，趙四海并沒有責備馬華，反而語重心長地開導起他來：“你師爺可是從大飯店里學出來的，就像唱戲的人說的那樣，他是科班出身，他所面對的都是一些見多識廣、對美食有較高要求的食客。”
趙四海稍作停頓，接著解釋道：“而我就不一樣啦！我是在軋鋼廠里學出來的，你師爺需要考慮很多方面的因素，比如食客的口味偏好、用料的講究程度等等。”
“但我呢，只需要考慮怎樣讓工人們吃得實惠就行了，這便是我和你師爺之間最大的區別。”