算盤聽到張國慶的話，隨手從兜里掏出來三百塊錢和二十張烤鴨票以及一百斤肉票放到服務員手里。
當女服務員把錢和票據收到手里的時候還是一臉懵逼，畢竟這年頭能一次性拿幾百塊錢吃飯的主可是少見了。
服務員在便宜坊干了二十多年了，建國前倒是見過幾次豪橫的主兒，建國以后就很少見了，尤其是計劃經濟以后的這些年，就更難見張國慶這么豪橫的了。
不過人家好歹也是見過大世面的人，再加上他也是從舊社會過來的，剛才他也見到主任落荒而逃的樣子了，為了服務好張國慶他們。
服務員重新拾起了自己當年報菜的手藝了，只見服務員對張國慶點點頭，走到包廂門口用前朝堂頭的樣子大聲唱了一遍張國慶他們的菜單。
“一二三號包間，每桌四只烤鴨，鴨四寶、蔥燒海參、芥末鴨掌、糟溜魚片、濃汁魚肚、鹽水鴨肝、酒香醉鴨心、酥香鯽魚，清炒蝦仁十全十美，清蒸鱖魚、繪全家福、醬鴨心、香酥雞大吉大利您嘞，廚房備菜了。”
現在正好是飯點兒，除了包廂里邊以外，大廳了里也有人在吃飯，突然聽到服務員這么喊了一嗓子很多人都有種回到了前朝的感覺。
當然其他服務員們也都一驚，要知道在這里干活的服務員大部分都是好幾十年的，對于前朝的唱菜名都有著很深的感情的。
這炸的一聽到有人起頭了，其他服務員們也都不由自主的大聲附和起來，一時間整個便宜坊里邊熱鬧了起來。
聽著熟悉的唱菜名很多人都有種熱淚盈眶的感覺，要不說老京城人念舊呢，當然隨著服務員們的聲音傳來，王主任在辦公室里邊聽到以后差點兒沒嚇死。
一溜煙兒的跑出來正要大聲呵斥，忽然看到從包間里邊出來的服務員，眼珠子一轉，他以為是張國慶他們在給老外顯示實力，所以扭頭回辦公室里去了。
有了這些外賓打掩護，這件事兒很容易就能糊弄過去，別的不說就是張國慶展示的外國人居留證就能抵擋很多問題了。
現在跟我國建交的國家不斷增加著，國內很注重跟外賓的友誼，所以王主任現在很放心，至于包廂里邊第一次聽到服務員長菜單的大家都很好奇。
“這是前朝的時候京城的大飯店的堂頭唱菜的手藝，一來是給大主顧宣傳，二來也是向其他顧客展示一下店里的特色菜，挺好的習俗，老年間就有了，我們也是有年頭沒聽過了。”
爺爺簡單給大家解釋了一下，聽得弗拉基米爾、蘇珊娜和比利一陣興奮，他們還是第一次這么直觀的接觸到國內的市井文化呢。
看到大家都挺有興趣的，李爺爺就開始給大家講了一下飯店里的各種規矩和習俗，別說是弗拉基米爾他們了，就連張國慶和劉玲玲他們都聽得一愣一愣的。
看著張國慶他們那求知若渴的眼神，李爺爺講的就更起勁兒了，沒過多久，服務員端著一些瓜子，花生米、核桃和大棗送到包廂里讓大家先墊吧一口，
過了大半個小時要開始上菜了，之前的服務員為了加深張國慶他們的印象，在開始走菜的時候也學著堂頭的樣子喊了一句。
“后院、撤葷盤子走手巾板兒伺候走鴨子了。”
后廚那邊也跟著喊了一聲走鴨子嘍，然后服務員們就開始端著木盤子把菜送進了包廂，當然每上一道菜，他們都會報一下菜名。
一時間整個包間這邊熱鬧非凡，等所有菜都上了以后，幾個穿著潔白廚師服的廚師用小推車推著烤鴨來到了包廂里，當場給大家片鴨子。
“便宜坊的片鴨子也是一絕，講究的是每片鴨肉都要求連皮帶肉，薄厚均勻，形狀規整。片好的鴨子一個個都是“象眼片”，一只烤鴨要片出108片，才是刀工技法到了火候，而且有著嚴格的時間要求，必須在五六分鐘之內片好，才能保證鴨肉熱騰騰，鴨皮酥脆。”