三座工坊運作龐大，是赫山糖坊的幾倍。先不說玻璃坊和橡膠坊，單單一個西梧珍罐坊就分成了五大區域。行政區在最外層，負責接收和清點貨物，有散戶零散運過來橘子，若是品質上佳，他們工坊也是收的。這些事都由行政區的幾個管事負責，她們輪流在行政區值班，輪到誰，誰去交涉。
再往里走就是分揀區，這里面的活算是簡單的，但是需要眼疾手快干活麻利，大部分招的都是四十多歲的婦人或者夫郎。
分揀區將收來的果子按成熟程度進行分揀，比較熟爛的送到二區制成果酒果汁。熟度正好的，比較硬挺的水果便挑好由那些男工送到最主要的一區，也就是罐頭制作區。
兩個區域門口各自有個小的剝皮區域，需要人工給果子清洗去皮，此處同樣是許多四十多歲的府城婦人們做活。
工坊里的分揀、剝皮兩個區域的婦人們，一半是家住府城，生活艱難的婦女甚至寡婦。還有一半則是唐妗霜收果子的時候順便招收的村婦。
她們簽的都是短工的合同，每日工錢七十文，次月月結。
如果說頭一個月她們還半信半疑，第二個月真的收到兩吊錢并零散一百文后，內心的狂喜是如何都壓抑不住的。
她們也能賺錢了，甚至賺的比某些漢子還多！
若說短工每日七十文是狂喜，整個珍罐坊最重要也是最精細的罐頭制作區，里面的工人則是被孟晚開出的高薪砸的一臉懵逼。
珍罐坊里又要細化為熬制區和裝罐密封區，它們兩小區的工人則有男有女有哥兒。熬制區里添火和熬制罐頭的是男工，裝罐密封區全是女娘和小哥兒，而且有幾個還是孟晚從壵寨里帶出來的。
她們負責將熬制好的罐頭分裝進玻璃罐子里，再給裝好的罐頭套上壵族手編的精致竹編套子。
這個活計比較細致，因此熬制區的男工和裝罐密封區的女娘小哥兒工錢都是一樣的，每月三兩銀子。
三兩銀子的工錢放到西梧府是什么概念。做為西梧府兩大豪商，覃、余兩家給手底下的鋪面掌柜都只開到二兩八錢。可罐頭坊的一個個普通工人竟然每月三兩銀子？
得知內幕的人無一不認為孟晚瘋了，甚至說他不懂經商，白鋪了這么大的攤子，結果只一味瞎搞。
沒錯，現在男女哥兒同在工坊做工的事反而只引起少數人的閑話。大家反而是覺得他這個大東家哪兒哪兒不正常。
孟晚覺得很好，半點不受影響。唐妗霜如今也習慣了在工坊里見到男人。工人們敢出來邁出第一步的，為了這二三兩銀子的月錢也得讓自己適應。要知道，自從工坊頭一個月全員發了工資后，有的是人擠破頭都想進罐頭坊。
——
過年當天，孟晚忙碌的腳步總算停了下來。他給三座工坊里的工人，短工每人發了兩只雞，長工則是每人半頭豬。雞是從赫山縣的雞舍里定的，豬是提前就和府城的所有屠夫都打好了招呼。
臘月二十九那天，殺好的豬、宰好的雞，一車車的拉運到工坊。
工坊外面臨時搭建了兩座棚子，一邊是分雞的，一邊是分豬的，場面異常熱鬧，連城內的人家都出城來看熱鬧。
孟晚踩了個高凳，站在兩座棚子中間，對工人們說：“大家先聽我說，因為咱們工坊的人太多，雞和豬我們能收多少就收了多少，確保每個人都能分到。但是——每只雞、豬的大小我沒法保證，咱們拿到手里也比和其余人比較，高高興興的拎著回家過年去，好不好？”
都是白給的實在東西，誰是瘋了還是傻了會不滿，只管在下面痛痛快快的喊道：“好！”
“謝謝孟東家！”
“東家放心，給一個我也不嫌少！”
“花大嬸，你要一個就夠，那把多出來的給我吧？”