此時荷葉初發，并不怎么好看，但池塘甚大，舉目遠眺，竟不見邊。
那尤學錄左右轉了一圈，領回來兩個八九歲的書僮幫手，同宋妙道：“說是這個位置沒有魚，他們都換到其他地方去找魚去了，也不知什么時候回來，宋小娘子不用等，先做飯就是。”
說著，又把宋妙帶到了不遠處一個亭子里，問道：“此處有石桌，邊上有水井——就在這里生火行不行？”
宋妙左右一看，曉得此處條件有限，有一口井已是難得了，便點了頭。
眼見時辰不早，她也不耽擱，立刻叫那一個小童點火燒水，又喊另一個幫著自己又把帶來的東西一一鋪陳開來。
等東西一擺好，她就開始和面，又叫那閑下來的小僮洗凈一塊肥豬肉，剁成細細的泥狀。
露天野地，火候不好把握，要是煮飯，很難煮好，況且那尤學錄已是交代清楚，中午還有許多剩飯，熱一熱就能再吃，她便想著不如簡單添個面點。
把面和好，又洗了菜回來，那肥肉已經剁得七七八八了，宋妙自己又補剁了一會，剁得那肥膘泥細膩得跟豬油一般，復才添了白糖、鹽進去——這叫糖油。
豬糖油也可以稱之為油酥，用了油酥來醒發，那面團會發得更快，也會更軟，瑩白如玉，特別松軟。
一時豬糖油備好了，她把那先前和好的面團搟成薄片，將那豬油糖均勻涂抹上去，跟疊被子一樣兩下疊了三層，搟薄，再疊，如是兩回，才又將那面片輕輕拉長。
等面片被拉得極薄，她用刀切了絲，六絲為一組，以捻手為心，輕輕繞卷，卷成之后，把尾端收到底部，便算是做成了一個。
——這是衡州、永州幾地很常見的一個面點，喚作銀絲卷。
銀絲卷用的都是酵面，等全數做好，還要醒發許久，才好去蒸。
做卷子的功夫，那水早已燒熱。
宋妙便把雞從籠子里捉出來，殺雞取血，又用熱水燙了毛，用手輕輕去推，不多時，那濕漉漉雞毛便如數褪盡，剩下一只漂漂亮亮的光雞。
兩個書僮都是看貓狗打架也可以看一天不厭倦的年紀，平日里跟讀書人打交道的多，其他見識卻少，此時一邊干活，一邊忍不住去看宋妙殺雞。
因見她動作干凈利落，拿刀一割，那雞連掙扎都少有，便沒了動靜。
又看她給雞褪毛，手快得他們眼睛都快跟不上，簡直跟變戲法似的，兩人俱是激動。
殺好了雞，趁那雞身上還熱著，宋妙順手就將其斬成大小均勻的塊狀，下鹽跟極少一點醬油，和著姜絲一起腌制。
等這雞腌著，她才去殺魚。
那魚早開了魚鰭中間的位置，放了一會血。
小鯽魚不用理會，刮了鱗片，只開膛剖肚去魚腮，又交給僮兒仔細用水洗干凈就好。
那大的鯽魚宋妙卻處理得非常仔細，除卻尋常殺魚步驟，又偏轉用刀，把那一面兩條中骨、魚尾細刺，一條魚腩骨大刺全數切了。
大鯽魚一共六條，小鯽魚足有十來條，宋妙一條條殺過來，看在那兩個書僮眼中，這小娘子明明不緊不慢，但不知怎么，好像自己只眨一下眼睛的功夫，就有一條鯽魚從案板上進了盆里。
等兩人洗魚的時候，幾乎是控制不住地瞪大了眼睛，互相對視。
誰不知道鯽魚味美但多刺？