周硯跟在后邊認真聽著，祖師爺講的太細了，完全是把自己的經驗揉碎了一點一點教給徒弟。
他一路跟著聽，受益良多。
可惜他鑒定一開，好壞無從遁形。
不過也不是完全沒用，以后他要是收了徒弟，這些知識可都是熱乎的。
傳承是什么？
不是一張菜譜，也不是高人指點。
而是一整套將一個純新手領入門，教他一步步成長為優秀廚師的方法。
孔慶峰這個懵懂少年，花了三年時間將刀工練好，而這三年間，孔懷風則是從墩子進階為一名真正的廚師，馬上就要開始正式獨立掌勺。
三年后，孔慶峰可能也會成長為一名合格的廚師。
孔派廚師的培養周期一般為六年，六年可獨立掌勺者，算天賦不錯的。
六年還炒不明白的，那就只能繼續練，直到出師為止。
所以當他們聽說周硯只學廚兩年半，竟然炒出那樣一份火爆豬肝，震驚不言而喻。
早市逛完，背篼也裝滿了。
孔慶峰腰桿挺得筆直。
三年過去，十七歲的少年，已經褪去了初到嘉州城的青澀與瘦弱，他現在和孔瑞差不多高，身姿看起來頗為壯實，目光變得堅毅。
驢車晃晃悠悠，停在了樂明飯店后廚外。
孔慶峰背著背篼跟在師父身后進后廚，孔懷風和孔慶杰已經到廚房了，上前幫忙把背篼放下。
“今天段家少爺滿三歲，段家在樂明飯店包席辦小宴席，指名要我和老羅來掌勺。”孔瑞看著三人道：“我們今天要做五道菜，老羅做三道，你們三個給我打下手，確保不要出錯。”
“要得！”三人齊聲應道。
“師父，是嘉州第一大戶段家？”孔懷風好奇問道。
孔瑞笑道：“還能有哪個段家？”
另一邊，老羅也正和兩個徒弟叮囑：“今天我們要做雪花雞淖、壇子肉和軟炸扳指，還有一道開水白菜，這四道可都是咱老羅家的代表大菜，表現好了，段家有重賞的，都給我打起精神來！要是出了差錯，不止是丟咱們老羅家的臉，丟的還是東家的臉。”
“要得！”大羅、小羅跟著應道，眼里同樣亮著光。
“三歲的段家少爺？這是……段語嫣的爺爺段興邦？”周硯若有所思，時間線倒是剛好能對上，飛燕酒樓和樂明飯店是如今嘉州城里最有名的兩家飯店，段家在樂明飯店吃飯倒也不算意外。
周硯的眼睛往被稱為老羅的光頭中年廚師那邊看，雪花雞淖、壇子肉還有軟炸扳指可都是名菜啊，他做自媒體的時候去嘗過幾家大師的私房菜，總感覺差點意思。
特別是雪花雞淖，這才在各大川菜館幾近失傳。
來都來了，他既然不能干涉進程，不看一眼豈不白來了。
他控制著身體往開始做準備工作的老羅師徒三人那邊飄去，卻突然撞上了一道無形的墻。
他試圖偷看，可眼前卻變得白茫茫一片，他試圖偷聽一點技巧，耳朵嗡嗡的，啥也聽不清。
周硯退回到孔慶峰身后，老羅三人又重新變得清晰起來。
他大概明白了。
孔慶峰的記憶碎片，始終是以他的視角為主的，他看不到聽不到的細節，周硯自然也無法細看。
“廚師要想站得住腳跟，成為別人口中的名廚，那就要有拿手菜。所謂拿手菜，除了要好吃，還得是一般廚師做不出來的，或者說做不了你那么好的。”孔瑞一邊把菜從背篼里取出來，一邊說道：“我們孔家的拿手菜是啥子？”
“魚！”三人齊聲答道。
孔瑞笑著點頭：“沒錯，魚是我的拿手菜，嘉州城的老饕都曉得我魚燒的好。所以段家今天點了三道魚，脆皮魚、干燒巖鯉、紅燒黃辣丁，都算是我的代表菜。
其次就是我們臨江的鱔魚也是非常有名，我燒還可以，所以他們點了一道臨江鱔絲，還要了一個口袋豆腐。”
“這五道菜，懷風已經學的差不多，但做出來的味道始終還差點意思，你們曉得為啥子不？”