周硯吃定了這點，所以話說的非常直接。
家里有老人小孩，頭疼腦熱是免不了的。
能結交廠醫院副院長的機會不多，有舅公這位授業恩師從中牽線，平日關系維系起來也會簡單容易許多。
周硯打算混個臉熟，有啥事真進了醫院，也能找到人幫忙。
而且到了副院長這個級別，在市醫院那邊多少還是會有些人脈，很多時候比他自個無頭蒼蠅一樣亂竄有效得多。
老太太聽到兩人的對話，嘴角也是微微上揚。
張正平這話在理，老周家的男兒都認死理，腦子一根筋，不太會變通。
周硯不太一樣，從他做生意開始，腦子變得活泛了，現在還會主動維系關系了。
這一點，他老漢兒幾兄弟都學不會。
“周硯，要幫忙不？”周杰放下手里的牌，看著周硯問道。
“就三桌人，不用幫忙，你耍你的。”周硯笑著道，平日二十張桌子坐滿還要翻臺，現在才三點半，鹵肉早上又提前鹵好了，慢悠悠備菜都行，一點不慌。
“小叔，我來給你打下手！”周立輝跟著進了廚房。
“要得，你來洗菜燒火嘛。”周硯笑道，沒拒絕這個小學徒。
炒菜不急，他先把牛腩和排骨燉在鍋里，燒菜得提前準備，小火慢燉，才能燒出好味道。
然后開始備菜。
飯店后廚備菜的工作量其實不小，和炒菜不相上下。
周硯準備了很多小盤，菜備好還得按照一份的份量提前分裝好，這樣才能保證出餐效率。
墩子、打荷，這在大飯店可都是獨立分工的。
周硯沒辦法，現在還只能自己先兼著。
“打荷是廚師非常關鍵的助手，負責銜接墩子和廚師之間這道工序，要把每道菜所需的食材準備好，從而提高廚師的出餐效率。”周硯招呼周立輝過來，開始跟他講解一些菜的用量和分配方式。
廚師對于食材用量的把握是基本功，一名優秀的廚師，同時也是優秀的墩子和打荷，特別是小一些的飯店，基本上一人要兼顧全局。
周立輝聽的很認真，按照周硯的要求開始分菜。
他現在每天早上來飯店幫忙，干的活其實也接近于打荷。
他負責給面調味和舀澆頭，越做越熟練了，讓周硯能騰出更多精力做拉面，極大提升面條的出餐效率。
這小子在調味上是有些天賦的，而且踏實肯干，天天早起來店里幫忙，從沒有喊過一聲苦和一聲累，每天早上來都是活力滿滿的。
時間一晃，便到五點鐘了。
周硯揭開一旁的兩口小鍋蓋子，牛腩和排骨在鍋里咕嘟冒著熱氣，香味隨著熱氣撲面而來，夾起一塊牛腩，紅亮的牛肉顫顫巍巍，半透明的筋膜也染上了透亮的湯汁。
“嘗嘗。”周硯遞向周立輝。
周立輝張嘴就接了過去，燙的齜牙咧嘴，哈著熱氣，過了一會才嚼了嚼咽下，點頭道：“軟了！味道剛好合適，好吃！”
周硯笑著點頭：“我知道，就是讓你先嘗一塊。”
周立輝咧嘴笑。
周硯把蜂窩煤爐下邊的蓋子蓋上，這火轉成小火，鍋放在上邊保著溫，估摸著很快可以裝盤上桌。