“原因都寫在專訪里了，或許看完之后，你會對蹺腳牛肉改觀，對牛雜有一些新的感覺。”林志強把雜志翻到專訪那一頁。
“老板這么年輕？”錢思遠看著上邊配的照片，有點意外。
“周硯今年二十歲，確實很年輕。”林志強笑著點頭：“就像你說的，如今中國大地上，個體戶蓬勃發展，年輕人的機會也越來越多了。”
“我以為能被稱為師傅的廚師，年紀都不小。”錢思遠往下看去。
他看書速度特別快，這是多年瀏覽行業資訊養成的習慣。
兩頁專訪，一會就看完了。
“這年輕人，挺厲害啊，沒想到這一碗湯竟然藏著這樣一段傳承。”錢思遠合上雜志，再看向面前這份蹺腳牛肉湯，眼中已經多了幾分好奇與嘗試的欲望。
一道傳承上百年的藥膳，一碗曾經救人無數的湯，按照雜志中的說法，湯鮮味美，值得一試。
略一遲疑，他還是拿起勺子往自己小碗里舀了兩勺湯。
湯色清澈，聞著有股濃郁的牛肉的香味，且沒有絲毫膻味。
他在羊城吃過清湯牛肉火鍋，肉香不如它濃郁。
吹了吹熱氣，淺嘗一口。
湯有些燙，口感溫和，味道極其鮮美！
沒錯，是極其！
一碗看起來如此清澈的牛肉湯，味道竟是如此的馥郁且鮮美，一點膻味都沒有。
咕嘟，咕嘟！
他兩口把碗里的湯喝了，一股暖意從胃里升騰到了腦子，感覺渾身都暖和起來了。
秋冬喝上這么一碗熱湯，可太舒服了！
雜志專訪和鮮美的湯味，極大降低他對牛雜的心理不適感，但他拿起筷子，還是先夾了一片牛肉。
“這是蹺腳牛肉配的蘸碟，因為湯味清淡，所以牛肉和牛雜會蘸辣椒面來吃。”林志強給介紹道。
“在辣椒面里裹一圈？”錢思遠有點遲疑，他喜歡吃辣，但看到這一碟辣椒面，還是決定慎重些。
“別看都是辣椒面，實際辣度沒你想的那么夸張，是香辣的口味。如果你擔心的話，可以先少蘸點。”林志強解釋道。
錢思遠先嘗了一塊不蘸的，片大薄軟的牛肉，燙煮的恰到好處，格外鮮嫩味美。
然后又夾了一塊，試著蘸了一點辣椒面，喂到嘴里嚼了嚼，眼睛頓時亮了起來。
這辣椒面好香！
和他預想的完全不一樣，辣味一點都不突出，辣椒烘干之后的香味與熟芝麻的香味交融在一起，又添了幾分咸味，猶如點睛之筆，讓原本鮮美的牛肉，增添了香辣風味。
清湯燉煮，最后卻要蘸辣椒面的吃法，他之前從未見過。
果然很四川！
六片牛肉，一會功夫便蘸著辣椒面下了肚。
他又夾起了一塊半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒面嘗了一口。
原本韌勁滿滿的蹄筋，經過長時間的燉煮后，變得格外軟糯，沾上辣椒面，也是別有風味。
蹄筋挑著吃完了，錢思遠的目光看向了碗里的毛肚和牛腸，面露糾結之色。
“哇哦！這毛肚好脆哦！這一定是新鮮的毛肚，吃著太爽口了！”旁邊坐著的秘書已經開始大快朵頤，且忍不住贊嘆道。
這秘書是香港辦事處的，對這些食物的接受度更高一些。
畢竟鄰著什么都敢吃的廣東，福建人都是一口一個的。
“小王，真好吃？”錢思遠看著他問道。
小王點頭道：“錢總，您一定嘗嘗，這么新鮮且高品質的毛肚，可遇不可求，而且燙煮的火候恰到好處，一點膻味都沒有。”