錢思遠不停回憶和敘述著記憶中母親烹飪的味道，猶如在時間長河中尋味。
周硯總能準確的說出他描述的菜品，并且說出大概的出處和一些由來。
周硯會做的菜不多，墻上的菜單概括所有。
可他吃過的川菜，足以寫滿整面墻，幾乎跑遍了四川，并且對許多菜的淵源都有所了解。
吶，這就叫專業！
錢思遠母親擅長的川菜品類不少，但都是非常經典的川菜，尤其擅長小煎小炒，而且家里常年放著三個泡菜壇子，一年四季都有泡菜。
周硯笑著道：“錢先生的母親多半家里有廚子，那年代，一般人家女子，可學不到那么多經典川菜，聽著做的都還挺正宗。”
錢思遠點頭道：“我母親說過，我外公確實是廚師，家傳的手藝，傳男不傳女，她從小愛在廚房待著，幫著切菜，也偷偷學了些做菜的手藝，但那年代女子不讓掌勺，便只能在家里做做。”
“難怪。”周硯點頭，這就說得通了，越是這樣，那就越難從她掌握的菜品里分析家鄉。
“我母親做過的菜，我印象深刻的就這些了他，但據你所說，都是川菜中的家常和經典菜品，無法判斷她的家鄉在哪是吧？”錢思遠神情有些失望，可周硯能把他說的每道菜名準確說出，許多甚至都有淵源。
林志強在旁邊聽得也有些著急，他也想能幫上錢思遠的忙，倒不是完全為了訂單。人到中年，會更深刻的理解母親在心中的位置。
他漂洋過海，翻山越嶺來到嘉州，相比于嘉定大綢，或許母親故鄉對他來說更為重要。
“倒也不是完全沒有進展，從你說的這些菜式來看，你母親尤為擅長小煎小炒，調味上擅用紅油，酸、甜并重，偏甜口，這比較符合大河幫一帶烹飪特點。”周硯說道。
“大河幫？”錢思遠看著他。
“所謂大河幫，也就是長江上游江津、合江、瀘縣、宜賓、嘉州一帶，這里受明清戰亂影響較小，是四川土著保留的比較多的地區，在飲食、文化、語言上都保留許多純正的東西，比較喜歡吃糯米就是一大特點。”周硯解釋道。
在四川話中，嘉州話就是比較特別的存在，是比較純正的四川方言。
結果現在反倒最不像四川話。
別說外地人了，嘉州人一開口，四川人聽了都打腦殼。
周硯大學時候有個嘉州室友，其他兩個蓉城本地室友，都說愣是在大學四年多學了一門外語。
這梗把周硯這個外地人笑瘋了。
錢思遠聽得連連點頭，這么說來，也不算完全沒有收獲，基本驗證了他之前的判斷，他母親的老家應該在嘉州這一帶。
周硯看著他接著說道：“錢先生，我認為你母親做的菜，應該是受到了美國的食材和調料限制，影響了她的發揮，她有沒有跟你說過她還擅長做什么菜？或者說記憶深刻的家鄉美食？”
“這話我母親還真說過！我印象比較深刻的是她說‘這洋鬼子的地方，啥子都沒得，影響老娘發揮！’”錢思遠眼睛一亮道，說完他自己也笑了，眼底是深深地懷念。
他又認真思索了一會，抬頭看著周硯道：“我想起來！有一回她給大家做面條吃，吃到一半，突然說在她家鄉，大家吃一種魚，把骨頭去了，撕成長條，然后像面條一樣吃，沒有骨頭，吃起來太爽了！
我記不得那叫什么魚了，但記得她說長得和蛇很像，長長的，滑滑的，一度成了我的童年陰影。
我覺得很恐怖，把蛇撕成條條，然后煮著吃，聽著就特別黑暗。”
“臨江鱔絲？！”周硯眼睛一亮，直接站了起來。
破案了！
蛇一樣的魚，那可不就是鱔魚嗎。
嘉州以吃鱔魚聞名的，只能是臨江鱔絲了。
煮熟的鱔魚剔骨成絲，然后再進行二次烹飪，以類似水煮魚的方法烹煮，成菜滿滿一盆的鱔魚絲，夾起來確實如面條一般，大口吃著，沒有骨頭，各位鮮嫩爽滑，味道極佳。