“要得，等肖師把火爆豬肝炒完美了，再說麻婆豆腐的事嘛。”周硯點點頭。
他知道師父可能是真心求教，但這一聲‘周師’，多少有點陰陽怪氣。
也就是今天鄭師不在，不然他又得樂了。
反正他現在是能把話說圓了的，也不太慌。
天才行事，何須解釋？
問，就是天賦！
周硯轉回廚房繼續炒菜，把剩下幾個菜給他們炒了。
肖磊舀了一勺麻婆豆腐到碗里，牛肉臊子炒的金黃，芡汁調的恰到好處，把豆腐完美包裹，面上撒的蒜苗葉，最后還撒了薄薄的一層花椒粉，麻辣的香氣撲鼻而來。
他年輕的時候去蓉城榮樂園參加過培訓，去陳麻婆豆腐吃過幾次飯，每回必點麻婆豆腐，賣相和這個有九分相似。
就這九分相似，離開陳麻婆豆腐他就很少再見過。
廚師知道其中的門道，據說這麻婆豆腐要勾三道芡，對廚師的調味和火候把控有著極致的要求。
就連他師父，也做不好這麻婆豆腐。
如今樂明飯店也在賣麻婆豆腐，用的還是豬肉臊子，不過掌勺的不是孔派廚師，所以肖磊也不好說啥。
雖然味道平平，但因為這道菜確實有名，據說點的人還不少，所以就一直留在了菜單上。
吹了吹，豆腐直接喂到嘴里。
燙就對了！
麻婆豆腐就得吃燙的。
麻辣鮮香、酥嫩渾燙，盡在這一口中展現的淋漓盡致。
肖磊細細品味著，不時點頭，臉上難掩驚艷之色。
這絕對是他吃過最好吃的麻婆豆腐，調味和火候的把控不輸陳麻婆豆腐，牛肉酥軟爽口，牛肉的香氣融入湯汁之中，滲入豆腐，肉香濃郁。
最關鍵的還是這豆腐。
細嫩爽滑，豆香濃郁，沒有一絲豆腥，一吃就是正宗的西壩豆腐。
單憑這一點，肖磊覺得這份麻婆豆腐比他之前吃過的麻婆豆腐更美味，勝在了食材上。
當然，能夠選到更優質的食材，這本身也是廚師的能力。
周師確實有點東西。
陳麻婆豆腐收歸國有之后，在一些廚師培訓中不乏麻婆豆腐的配方出現，甚至連一些出版書上也有流傳。
周硯能夠接觸到配方不稀奇，連他都看過好幾個版本的配方。
但配方是文字，往往十分簡練，甚至有些調料的表述是用少許、些許來表達的。
樂明飯店的廚師不知道麻婆豆腐用的是牛肉臊子嗎？只是豬肉臊子價格更實惠，在后廚也更容易獲取豬肉罷了。
像周硯這樣一板一眼地復刻，做到極致，甚至有所超越，極其考驗天賦，且要有足夠的毅力。
小王盛了一碗飯，舀了兩勺麻婆豆腐蓋在飯上，這是他的最愛。
錢思遠還是更偏愛魚香肉絲，一口接著一口，今天是帶著喜悅的笑容吃的。