“雪花雞淖？這不算咱們孔派的菜吧？用這個菜來緬懷師爺？”周硯眼睛都瞪大了幾分，表情略顯古怪。
肖磊搖頭，神情認真道：“你看你就是懂不起，當年老羅家的傳承斷絕，對師父的沖擊非常大，是他下定決心在樂明飯店開班授課，把孔派菜譜全部拿出來的導火索。
此后多年，他一直在研究老羅留下的菜譜，試圖重現雪花雞淖，但一直沒能成功，徒有其表，味道和老羅做的完全不一樣，成了他的遺憾，晚年的時候還時常跟我提起，讓我有機會還是試試。
他說雪花雞淖這樣在普通川菜館不容易見到的菜，點的人少，做法又講究，還挑食客，將來說不定會徹底失傳。
我拿著菜譜肯定是學不會的，你要是學會了，拿出來在大家面前露一手，上了嘉州日報，你師爺放棄家傳，開班授課，傳承川菜的故事就有了一個圓滿的句號。”
周硯聽完沉默了，有點驚訝的看著肖磊。
師父還挺有深度啊。
師爺孔懷風試圖復現雪花雞淖這事，倒是挺出乎他意料的。
老羅驟然離世，小羅年紀尚小未能傳承，數道經典菜品在羅家就此斷了傳承。
從某種程度上來說，在嘉州都是斷了傳承的。
雪花雞淖、壇子肉……都是當年樂明飯店的招牌菜，高端上檔次，樂明飯店穩壓飛燕酒樓一頭，老羅能占一半功勞，撐起樂明飯店的半壁江山。
孔家三父子撐起了樂明飯店的另外半壁江山，當年說是旗鼓相當也不為過。
如今孔派弟子散布于嘉州乃至蓉城的各大小飯店，有孔慶峰這樣德高望重的特級廚師，有方逸飛、宋博這樣名聲在外的大師，也有許運良這樣在蓉城餐廳穩占一席之地的大廚，還有許多在各個飯店發光發熱的廚師，身上都有著孔派的印記。
而羅家已經很少被人提及，當年的小羅長成了老羅，如今也在樂明飯店后廚當廚師，做得一手不錯的孔派菜。
孔派四代弟子復刻出曾經羅家擅長的雪花雞淖，確實形成了一種完美閉環的感覺。
周硯點頭：“行，那我就做雪花雞淖。”
“不是，師弟，你真會啊？”鄭強一臉震驚。
“有幾成把握？”肖磊同樣有些驚訝，他其實也就試試，實在不行的話，露一手別的菜也行。
周硯沉吟道：“這不好說，我覺得還挺好吃的，符合菜譜中所說的吃雞不見雞，吃肉不見肉，嫩滑、醇香的標準。”
肖磊略一思索，點頭道：“你覺得好吃就行！我相信你的能力，明天中午你把肉鹵好了，送到臨江鎮臨江街8號，那是你們師爺家的老宅，壩壩宴就在那里辦。
你師叔祖說了，通知的比較匆忙，明天要做什么菜，食材自備，都拿出看家本領來，東西自己準備的最順手，出錯也怪不到別人頭上。”
“要得。”周硯笑著點頭，他只需準備一只嫩雞即可，明天去買菜的時候順道帶上，就是殺雞這活他不太擅長，目光轉向了一旁的鄭強：“鄭師兄，你會殺雞嗎？”
“殺雞？我還是挺擅長的。”鄭強點頭，目光中帶著幾分唏噓和滄桑：“我在蓉城餐廳殺了三年的雞，我的心比刀還冷。”
“那明天你幫我殺只雞啊，我殺雞的手藝還不太熟練。”周硯說道。
“明天五十桌呢，我還真不一定有空幫你殺雞。”鄭強撓頭，“要不明天你隨機抓個師兄幫你殺吧，或者讓我師父幫你殺也行，據說明天我師父都會來，今天下午就要回嘉州。”
“許師伯也要來？”周硯有些詫異，錢思遠是師爺親外甥尋親歸來也算大事，作為孔派大師兄的許運良請假都要親自到場，這就是擔當。
“讓師伯殺，這多少有點不太合適吧？”
肖磊沒好氣道：“你要曉得不合適，你就抽空跟你老漢好好學學怎么殺雞，你每天涼拌雞都要賣三四只雞，你老漢殺雞的手藝和殺牛一樣都是相當有水平的。廚師的刀工里頭，殺雞、殺鴨甚至是殺豬都是基本功，廚師等級考試要考的，有回考刀工就是把半頭豬下骨、切分。”
“曉得啦，曉得啦。”周硯連連點頭，就多余問這一嘴。
不過師父說的還是很有道理的，他的刀工還不錯，但確實沒怎么處理過雞鴨鵝這類活物。
他老漢兒殺牛、殺豬、殺雞鴨鵝都是一把好手。
最好的老師就在身邊，他還是應該虛心求教，好好學習的。